シャルバト・アダス（中東風レッドレンティルスープ）

赤レンズ豆を細かい網のざるに入れ、冷水で水が澄むまで洗います。よく水を切ります。

大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱します。みじん切りの玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えます。時々混ぜながら6–8分ほど炒め、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで調理します。タイマー開始 · 6 分

みじん切りのにんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加えます。1分、香りが立つまで炒めます。タイマー開始 · 1 分

洗った赤レンズ豆と野菜ブイヨンを加えます。混ぜてから沸騰させます。火を弱めてふたをし、レンズ豆と野菜が完全に柔らかくなるまで20–25分煮込みます。タイマー開始 · 20 分

火から下ろします。ハンドブレンダーでスープが完全になめらかになるまでピューレ状にします。代わりにミキサーボウルで数回に分けて撹拌する場合は、容器の半分以上は入れず、ふたを少しずらして蒸気を逃がします。

スープを弱火に戻します。レモン汁、塩、黒こしょうを加えて混ぜます。スープが好みより濃い場合は、水かだしを少量加えて、注げる程度のとろみに調整します。味を見て、調味料を調整します。

器に注ぎます。少量のオリーブオイルを回しかけ、あれば刻んだイタリアンパセリを散らします。レモンくし形切りを添えて熱いうちに供します。