キヌア詰めパプリカ

オーブンを190°Cに予熱します。キヌアを細かいざるに入れ、冷たい流水で30秒間洗い、よく水気を切ります。タイマー開始 · 30 秒

小さめの鍋にキヌアと水、ひとつまみの塩を入れます。沸騰させたら弱火にしてふたをし、水が吸収されるまで15分間煮込みます。火から下ろし、ふたをしたまま5分間置いてから、フォークでほぐします。タイマー開始 · 15 分

その間に、パプリカを縦半分に切り、へたごと種と白いわたを取り除きます。外側に1大さじのオリーブオイルを塗り、塩で軽く味を調えます。切り口を上にして天板に並べます。

残りの1大さじのオリーブオイルを大きなフライパンに入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなり半透明になるまで5分間炒めます。にんにく、クミンパウダー、スモークパプリカ、乾燥オレガノを加え、香りが立つまで1分間炒めます。タイマー開始 · 5 分

トマトペーストを加えて混ぜ、30秒間加熱し、刻んだトマト、黒豆、小さじ1の塩、黒こしょうを加えます。時々混ぜながら5分間、少しとろみがつくまで煮込みます。タイマー開始 · 30 秒

鍋を火から下ろし、炊いたキヌアを加えて均一に混ざるまでさっくりと混ぜます。味を見て塩加減を調整します。

キヌアの混ぜ物をパプリカの半分にスプーンで詰め、やさしく押さえて少し盛り上げます。皿をアルミホイルでしっかり覆います。

30分焼き、アルミホイルを外してシュレッドチェダーチーズを上に散らします。チーズが溶けて泡立ち、ナイフを刺すとパプリカが柔らかくなるまで、覆わずにさらに10–15分焼きます。タイマー開始 · 30 分

ピーマンを5分間休ませ、使用する場合は刻んだ生のコリアンダーを散らして提供します。タイマー開始 · 5 分