マナキーシュ・ザアタル風

大きなボウルに、400 gの強力粉、7 gのインスタントイースト、6 gの細かい塩、5 gの砂糖を入れ、均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。

260 mlの温水と30 mlのオリーブオイルを注ぎ入れます。木べらで混ぜてそぼろ状の生地になったら、軽く打ち粉をした台の上で8分から10分こね、なめらかで弾力が出るまで仕上げます。タイマー開始 · 8 分

軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、覆いをして、室温で 60 から 90 分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。タイマー開始 · 1 時間

生地が発酵している間に、小さなボウルに60 gのザアタルと90 mlのオリーブオイルを入れて混ぜ、ゆるく塗り広げられるペーストを作ります。使う場合は10 gの炒りごまを加えて混ぜます。

オーブンを250°Cに予熱します。中段にベイキングストーンまたは裏返した厚手の天板を置き、少なくとも30分間予熱します。タイマー開始 · 30 分

生地をガス抜きし、6等分のボールに分けます。1個あたり約110gです。覆って10分休ませます。タイマー開始 · 10 分

打ち粉をふったオーブン用シートの上で、各生地を直径約20cm、厚さ5mmの円形にのばし、縁を少し厚めにします。

各ラウンドにザアタルとオリーブオイルの混ぜ物を2から3大さじ広げ、1 cmの縁を残します。生地を浸透させないでください。

マナキーシュを天板に敷いたオーブンペーパーごとのせ、熱したストーンまたは天板の上に滑らせます。6分から8分、縁がきつね色になり、トッピングが静かに泡立つまで、一度に1枚か2枚焼きます。タイマー開始 · 6 分

網に移し、2分冷ましてから、くし形に切り、温かいうちに供します。タイマー開始 · 2 分