- 準備
- 25 分
- 調理
- 20 分
- 合計
- 45 分
- 人数
- 6
材料
人数6人分
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材料
- 500 g
- 7 g
- 8 g
- 10 g
- 500 ml
- 40 g
- 150 g
- 15 ml
手順
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1
大きなボウルに強力粉、インスタントイースト、細かい塩、グラニュー糖を入れ、均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。
2
ぬるま湯を注ぎ、木べらで混ぜてぼそぼそとした生地になったら、ボウルの中で2分こねます。
3
生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出し、8〜10分間、滑らかで弾力があり、ほんの少しべたつく程度になるまでこねます。
4
清潔なボウルにオリーブオイルを薄く塗り、生地を入れ、覆って室温で60分、2倍の大きさになるまで発酵させます。
5
生地をガス抜きし、6等分して1個あたり約135gにし、それぞれをしっかりと丸めます。覆って10分休ませます。
6
各生地を約60cmの長さ、2cmの太さのひも状にのばします。ひもを1本持ち上げ、ゆるく2本よりのらせん状にねじり、両端を合わせて輪を作り、しっかり押さえて閉じます。
7
広い浅めの皿にぶどう糖蜜を200 mlの水に入れて完全に溶けるまで混ぜます。別の皿にごまを広げます。
8
それぞれの輪を5秒間糖蜜水に浸し、一度裏返してから、ごまを全体に厚くまぶしつけるように押しつけます。クッキングシートを敷いた天板に並べます。
9
衣をつけたリングを20分間、覆わずに休ませます。その間にオーブンを220°Cに予熱し、ラックは中央に置きます。
10
18分から20分まで、濃いきつね色になりカリッとするまで焼きます。底を叩いたときに空洞の音がすれば出来上がりです。
11
粗熱を取るため、ワイヤーラックの上で少なくとも15分冷ましてから食べます。冷めるにつれて生地の底はさらにパリッとします。
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