マンティ トルコ風水餃子

生地を作ります。ボウルに300gの薄力粉と1小さじの塩を入れて混ぜます。1個の卵と120mlのぬるま湯を加え、なめらかで弾力が出るまで8–10分間こねます。ラップをかけて室温で30分間休ませます。タイマー開始 · 8 分

具を作ります。250gの牛ひき肉、すりおろした玉ねぎ1、黒こしょう小さじ0.5、パプリカ小さじ1を混ぜます。手でまとまるまでこねてから、置いておきます。

寝かせた生地を4個に分割します。軽く打ち粉をした台の上で、各生地を約1mmの厚さになるまで非常に薄く伸ばします。生地を2cmの正方形に切ります。

牛肉の具を小さじ約1/4を各正方形の中央に置きます。四隅を合わせてしっかりとつまんで閉じ、小さな巾着状に成形します。すべての生地と具で同様に繰り返します。

大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させます。マンティを重ならないように数回に分けて加え、8–10分間、生地が柔らかくなり具に火が通るまで茹でます。穴あきお玉で取り出し、水気を切ります。タイマー開始 · 8 分

マンティがゆで上がる間に、400 gのプレーンヨーグルトに2片のすりおろしたにんにくとひとつまみの塩を混ぜます。室温に置いて、餃子が冷めないようにします。

小さめの鍋に50gのバターを入れ、中火で溶かします。1小さじのパプリカを加え、香りが立ち、深い赤色になるまで30秒間ゆすります。パプリカが焦げないよう、すぐに火から下ろします。タイマー開始 · 30 秒

盛り付けるには、ガーリックヨーグルトを大皿に広げ、熱々のマンティをその上に盛り、パプリカバターを回しかけます。1小さじの乾燥ミントと、使用する場合は1小さじのスマックをふりかけます。