トルコ風マントゥ

生地を作ります。大きなボウルに300gの中力粉と1小さじの塩を入れて混ぜます。1個の卵と120mlのぬるま湯を加えます。まとまりのない生地ができるまで混ぜ、軽く打ち粉をした台の上で8–10分間、滑らかで弾力が出るまでこねます。濡れた布巾をかけて30分間休ませます。タイマー開始 · 8 分

具を作ります：ボウルに250gの牛ひき肉、水気を切ったすりおろし玉ねぎ1、黒こしょう0.5小さじ、ひとつまみの塩を入れて混ぜます。手でまとまるまでこねます。

生地を伸ばして切ります。休ませた生地を2–3個に分けます。打ち粉をした台の上で、各生地を厚さ約1–2mmの非常に薄いシート状に伸ばします。2cmの正方形に切ります。

マンティに具を詰めます。各正方形の中央に牛肉の具を小さなひとつまみ（約1/4小さじ）置きます。正方形を半分に折って三角形にし、端をしっかりつまんで閉じます。向かい合う2つの角を合わせてつまみ、小さな束を作ります。すべての正方形で繰り返します。

マンティを茹でます。大きな鍋に塩を加えた湯を沸騰させます。マンティを数回に分けて入れ、8–10分茹でます。浮き上がり、生地が柔らかくなれば出来上がりです。穴あきお玉で取り出し、水気を切ります。タイマー開始 · 8 分

ヨーグルトソースを作ります。ボウルに400gのプレーンヨーグルト、みじん切りのにんにく2片、ひとつまみの塩を入れて混ぜます。そのまま置いておきます。

バターソースを作ります。小さめの鍋に50gのバターを入れ、中火で溶かします。1小さじのパプリカを加え、香りが立つまで30秒ほど鍋を回します。火から下ろします。タイマー開始 · 30 秒

盛り付けと提供：サービングプラッターにガーリックヨーグルトを広げます。その上に調理済みのマンティを並べます。マンティの上にパプリカバターをかけます。1小さじの乾燥ミントと、使用する場合は1小さじのスマックを振りかけます。すぐに提供します。