- 準備
- 25 分
- 調理
- 15 分
- 合計
- 40 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
人数を変更すると分量が自動で更新されます
材料
- 500 g
- 250 g
- 1 個
- 3 片
- 50 g
- 1 個
- 1 大さじ
- 2 小さじ
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- 1 ½ 小さじ
- ½ 小さじ
- 2 大さじ
手順
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1
大きなボウルに牛ひき肉とラムひき肉を入れます。すりおろした玉ねぎ、みじん切りのにんにく、パン粉、溶き卵、トマトペースト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカ、塩、黒こしょうを加えます。手で混ぜて全体を均一にしますが、混ぜすぎないようにします。
2
ボウルにラップをかけ、少なくとも30分間冷蔵庫で休ませ、味をなじませ、生地を固めます。
3
グリルまたはグリルパンを中強火で予熱します。炭火グリルを使う場合は、炭が熱くなっていることを確認し、網にオリーブオイルを薄く塗ります。
4
濡らした手で肉の生地を約60 g取り、長さ約10 cm、太さ約2 cmの細長いソーセージ型に成形します。残りの生地でも同様に繰り返し、約12個のキョフテを作ります。
5
キョフテの全面にオリーブオイルを薄く刷毛で塗り、くっつきを防ぎます。
6
キョフテをグリルに置き、片面4〜5分ずつ、一度返しながら、焼き目がつき中まで火が通るまで焼きます（内部温度が71°Cに達するまで）。焼いている間は押さえつけないでください。
7
キョフテをグリルから取り出し、提供する前に5分間休ませます。
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