ムジャッダラ ブルグル風

茶色レンズ豆を冷水で洗い、石があれば取り除きます。中サイズの鍋に入れ、500 mlの野菜ブイヨンを加えます。沸騰させたら弱火にして蓋をし、レンズ豆が柔らかくなりながらも形を保つまで20–25分間煮込みます。タイマー開始 · 20 分

レンズ豆を煮ている間に、大きなフライパンに2大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら15–20分間、深いきつね色になりキャラメル状になるまで炒めます。焦げそうになったら弱火にします。玉ねぎの半分は飾り用に取り分けます。タイマー開始 · 15 分

レンズ豆が煮えたら、残っている液体が少しだけなら水切りせず、煮汁をそのまま残します。細挽きブルグル、クミンパウダー、オールスパイスパウダー、塩、黒こしょうを加えて混ぜます。よく混ぜ合わせます。

残りの2大さじのオリーブオイルと、フライパンでキャラメル化した玉ねぎ（仕上げ用に少し取り分けておく）を加えます。混ぜ合わせます。鍋に蓋をして火から下ろします。15分間置いて、ブルグルが水分を吸収して柔らかくなるようにします。タイマー開始 · 15 分

15分後、フォークでムジャダラをほぐします。味を見て、塩とこしょうを調整します。乾燥している場合は、熱湯またはブロスを少量加えて、さらに5分間蓋をします。タイマー開始 · 15 分

器に移します。取り分けておいた炒め玉ねぎをのせます。温かいまま、または常温で、お好みでプレーンヨーグルトを添えていただきます。