- 準備
- 20 分
- 調理
- 10 分
- 合計
- 30 分
- 人数
- 6
材料
人数6人分
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材料
- 200 g
- 180 g
- 500 ml
- 1 ひとつまみ
- 1 大さじ
手順
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1
タマリンドの果肉の塊を使う場合は、小さく割って200 mlの水に15分間浸し、その後つぶして裏ごし器でこし、種と繊維を取り除きます。濃縮タマリンドを使う場合は、浸す工程を省いてそのまま進めます。
2
小さな鍋にタマリンドエキス、残りの300 mlの水、グラニュー糖、細かい海塩を入れます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで約3–4分間かき混ぜます。沸騰させないでください。
3
火から下ろし、ライム果汁を使う場合は加えて混ぜます。味を見てください。凍らせると風味が弱まるため、最終的なシャーベットより少し強めの甘酸っぱさが目安です。
4
混合物を浅い容器に注ぎ、少なくとも2時間、または一晩冷蔵してしっかり冷やします。冷えたベースはより速く、より滑らかに凍ります。
5
冷やした混合物をアイスクリームメーカーに入れ、製造元の指示に従って通常20–25分間攪拌し、ソフトクリーム状になるまで混ぜます。
6
かき混ぜたシャーベットを冷凍庫対応の容器に移し、表面に直接クッキングシートを1枚押し当て、ふたをして、少なくとも2時間冷凍して固めてから提供します。
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