テプラフラットブレッド

大きなボウルに全粒粉、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩、砂糖（使用する場合）を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

細かく刻んだ生のフェヌグリークの葉、プレーンヨーグルト、2大さじの植物油を粉の混合物に加えます。葉が全体によく行き渡り、混合物がそぼろ状になるまで、指先ですべてをすり合わせるように混ぜます。

ぬるま湯を少しずつ加えながら、柔らかく滑らかな生地になるまでこねます。チャパティの生地より柔らかく、べたつかない程度にします。べたつく場合は小麦粉を少し振りかけ、硬い場合は手を濡らして再びこねます。

生地に濡れた布またはふたをかぶせ、15分休ませます。これにより小麦粉が水和し、のばしやすくなります。タイマー開始 · 15 分

生地を10等分のボール（1個あたり約55g）に分けます。めん棒で伸ばす間はラップをかけておきます。

作業台と麺棒に全粒粉を薄くふります。1個の生地を直径約15cmの薄い円形にのばします。くっつかないように必要に応じて粉をふります。強く押しすぎると縁が割れるので注意します。

タワまたは厚手のフライパンを中火で熱します。のばしたテプラを乾いたフライパンにのせ、表面に小さな泡が出てくるまで30から40秒ほど焼きます。タイマー開始 · 40 秒

テプラを裏返し、縁の周りに小さじ約1/2の植物油を回しかけます。ヘラで軽く押さえ、裏面にきつね色の斑点が出るまで30秒焼きます。タイマー開始 · 30 秒

再び裏返し、お好みでもう小さじ1/2の油を回しかけ、両面が均一にきつね色になり、テプラがところどころ少し膨らむまで20から30秒ほど焼きます。残りの生地玉も同様に繰り返します。タイマー開始 · 30 秒

焼き上がったテプラを清潔なキッチンタオルまたは保温性のあるキャセロールに重ねて入れ、柔らかさを保ちます。温かいうちにプレーンヨーグルト、ピクルス、チャツネを添えてお召し上がりください。