トマトのブルスケッタ

トマトの種を取り除き、1 cm角に切り、水っぽい果肉は捨ててトッピングがスープ状にならず濃厚になるようにします。ボウルに入れます。

みじん切りにしたにんにく1片、3大さじのエクストラバージンオリーブオイル、粗塩、黒こしょうをトマトに加えます。やさしく混ぜ、室温で10分置いて、塩が水分を引き出し、味がなじむようにします。タイマー開始 · 10 分

トマトをマリネしている間に、8枚の田舎パンをトーストします。熱したグリルパンで片面につき1〜2分焼くか、200°Cで4〜5分焼き、縁はカリッと焦げ、中はまだ噛みごたえがある状態にします。タイマー開始 · 1 分

温かいトースト一枚ずつの片面に、半分に切ったにんにくの切り口をこすりつけます。ざらざらした面がおろし金のようになり、にんにくのかけらを残さずに風味を引き出します。

漬け込んだトマトをガーリックトーストの上にたっぷりとのせ、余分な液体はボウルに残してパンがふやけないようにします。

仕上げに新鮮なバジルの葉を手でちぎってのせ、残りの1大さじのエクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、さらにひとつまみのフレーク状の海塩をふります。すぐに提供します。