トレ・レチェス・ケーキ

オーブンを175°Cに予熱します。23x33cmの天板に油を塗り、底にクッキングシートを敷きます。

中くらいのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。そのまま置いておきます。

大きなボウルに卵黄を入れ、100 gのグラニュー糖を加えて、色が白っぽくどろりとするまで約3分間泡立てます。そこに60 mlの全乳と1小さじのバニラエッセンスを加えて混ぜます。タイマー開始 · 3 分

別の清潔なボウルに卵白を入れ、残りの50gのグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てます。

卵黄の混ぜ物に粉類を三回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせ、泡立てた卵白を加えて混ぜすぎないようにさっくりと混ぜます。生地を用意した型に流し入れ、表面を平らにならします。

22–25分間、ケーキがきつね色になり、中心に刺したつまようじがきれいに抜けるまで焼きます。型に入れたまま10分間冷まし、その後ワイヤーラックにひっくり返してクッキングシートを外し、完全に冷まします。タイマー開始 · 22 分

大きなボウルに、加糖練乳、無糖練乳、240 mlの生クリーム、残りの1 小さじのバニラエッセンスを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。

冷めたケーキを深い皿に戻します。フォークや串で表面全体に穴を開けます。牛乳液を少しずつ、吸収されるのを待ちながらケーキにかけます。ラップをして、少なくとも4時間、または一晩冷蔵します。タイマー開始 · 4 時間

召し上がる直前に、冷たい360mlの生クリームを粉砂糖とともに、角が少し立つまで泡立てます。冷やしたケーキの上に均一に広げ、お好みでシナモンパウダーをふります。