ズッキーニ麺（ズードル）

ズッキーニの両端を切り落とします。スパイラライザーを使い、製造元の指示に従って麺状にします。スパイラライザーがない場合は、千切りピーラーや鋭い包丁で細切りにします。

ズッキーニの麺をざるに入れ、1小さじの塩を加えて混ぜ、10分置いて余分な水分を出します。その後、清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルで麺を優しく絞り、できるだけ水分を取り除きます。タイマー開始 · 10 分

大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。にんにくと赤唐辛子のフレーク（使用する場合）を加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。焦がさないようにします。タイマー開始 · 30 秒

火力を中強火に上げ、水気を切ったズッキーニ麺を加え、2–3分間、頻繁に混ぜながら、ちょうど柔らかくなるまで炒めます。ただし、歯ごたえは残します。炒めすぎないでください。タイマー開始 · 2 分

黒こしょうと必要なら追加の塩で味を調えます。火から下ろします。

すぐに盛り付け、お好みですりおろしたパルメザンチーズとちぎったバジルをのせます。