Bułeczki na parze char siu bao
Puszyste bułeczki na parze bao nadziewane słodko-słonym kurczakiem char siu halal, przygotowane z łatwego ciasta w jednej misce i szybkim nadzieniem z patelni.
- Przygotowanie
- 40 min
- Gotowanie
- 30 min
- Łącznie
- 70 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 360 g
- 200 ml
- 6 g
- 40 g
- 15 ml
- 4 g
- 3 g
- 400 g
- 30 ml
- 20 ml
- 20 ml
- 20 g
- 5 ml
- 2 ząbek
- 10 g
- 1 g
- 8 g
- 2 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Podgrzej mleko pełne do letniej temperatury (około 38°C), następnie wmieszaj drożdże instant i 10 g cukru granulowanego. Odstaw na 5–10 minut, aż powstanie piana.
W dużej misce połącz mąkę pszenną uniwersalną, pozostałe 30 g cukru granulowanego, proszek do pieczenia i sól. Wlej mieszankę drożdżową i olej neutralny, następnie mieszaj i wyrabiaj przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i lekko lepkie.
Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60–90 minut, aż podwoi objętość.
Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie: rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj pokrojone w kostkę udka kurczaka i smaż przez 4–5 minut, aż mięso przestanie być różowe.
Dodaj do kurczaka przeciśnięty przez praskę czosnek, starty świeży imbir i pięć przypraw i smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
Wmieszaj sos sojowy, sos ostrygowy, sos hoisin, miód i olej sezamowy. Gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, następnie wmieszaj zawiesinę ze skrobi kukurydzianej i gotuj przez 1 minutę, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący. Wmieszaj pokrojoną dymkę, jeśli używasz, następnie przełóż nadzienie do miski i całkowicie ostudź.
Odbij wyrośnięte ciasto i krótko wyrabiaj. Podziel je na 12 równych części, uformuj z każdej kulę i spłaszcz na okrąg o średnicy 10 cm z nieco grubszym środkiem.
Umieść około 1 czubatej łyżki ostudzonego nadzienia na środku każdego krążka. Złóż brzegi do góry i skręć, aby zamknąć wierzch, mocno zagniatając.
Wytnij 12 kwadratów papieru do pieczenia i połóż każdą bułeczkę na jednym z nich. Przykryj luźno i pozostaw do wyrośnięcia na 30–40 minut, aż napęcznieją.
Zagotuj wodę w garnku do gotowania na parze. Ułóż bułeczki w koszyku do gotowania na parze, zachowując 3 cm odstępu między nimi. Gotuj na parze na dużym ogniu przez 12 minut.
Wyłącz ogień i pozostaw bułeczki w przykrytym parowarze na 3 minuty przed podniesieniem pokrywki, aby zapobiec opadnięciu. Podawaj ciepłe.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
