Domowe corn dogi
Klasyczne corn dogi z grubym, złocistym ciastem kukurydzianym wokół soczystych parówek, smażone na chrupko. Idealne na imprezy, dni meczowe lub zabawną rodzinną kolację.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 8
Składniki
Składniki
- 150 g
- 150 g
- 2 łyżka
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 szt.
- 240 ml
- 2 łyżka
- 8 szt.
- 8 szt.
- 120 ml
- 60 ml
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, żółtą mąkę kukurydzianą, cukier granulowany, proszek do pieczenia i sól, aż składniki się równomiernie połączą.
W osobnej misce lub dzbanku miarowym rozmieszaj jajko, maślankę i olej roślinny do uzyskania gładkiej masy.
Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Ciasto powinno być gęste, jak ciasto na naleśniki. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę maślanki; jeśli zbyt rzadkie, dodaj łyżkę mąki.
Przelej ciasto do wysokiej szklanki lub słoika, aby łatwiej maczać. Odstaw je na 10 minut, w tym czasie przygotuj parówki.
Wbij drewniany patyczek w każdą parówkę wołową, wciskając go mniej więcej na trzy czwarte długości. Osusz parówki ręcznikiem papierowym; dzięki temu ciasto lepiej się trzyma.
Rozgrzej olej roślinny w głębokim, ciężkim garnku do temperatury 180°C. Użyj termometru, aby utrzymać tę temperaturę.
Zanurz parówkę w cieście, obracając, aby równomiernie ją pokryć, i pozwól nadmiarowi ciasta spłynąć z powrotem do szklanki. Ciasto powinno być wystarczająco gęste, aby się trzymało, ale niezbyt gęste.
Ostrożnie włóż panierowanego hot doga do gorącego oleju. Smaż partiami po 2–3, od czasu do czasu obracając, aż będą złociste i chrupiące, około 3–4 minut na partię.
Wyjmij szczypcami i odsącz na kratce umieszczonej nad blachą do pieczenia. Powtórz z pozostałymi parówkami i ciastem.
Podawaj ciepłe z keczupem i żółtą musztardą do maczania.
Wskazówki szefa kuchni
Wskazówki szefa kuchni
- Najczęstszym błędem jest olej, który nie jest wystarczająco gorący lub jest zbyt gorący. Użyj termometru i utrzymuj olej w temperaturze 180°C. Jeśli olej jest zbyt chłodny, ciasto wchłania olej i staje się tłuste; jeśli zbyt gorący, zewnętrzna część spali się, zanim parówka się nagrzeje.
- Osusz parówki dokładnie przed zanurzeniem. Jakakolwiek wilgoć tworzy parę i powoduje zsuwanie się ciasta.
- Aby uzyskać gładszą, bardziej równomierną powłokę, zanurz parówkę, a następnie natychmiast opuść ją do oleju. Nie pozwól, aby ciasto leżało na parówce dłużej niż kilka sekund przed smażeniem.
- Jeśli ciasto zbytnio zgęstnieje podczas smażenia, wmieszaj trochę maślanki lub wody, po jednej łyżce na raz, aby je rozluźnić.
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj pozostałe corn dogi w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, połóż je na blasze do pieczenia i podgrzewaj w piekarniku o temperaturze 180°C przez 8-10 minut lub aż będą gorące i chrupiące. Unikaj podgrzewania w kuchence mikrofalowej, ponieważ powoduje to, że ciasto staje się wilgotne. W celu dłuższego przechowywania zamroź ostudzone corn dogi na blasze do pieczenia, aż będą twarde, następnie przełóż do worka do zamrażania na do 2 miesięcy. Ogrzewaj z zamrożonego w piekarniku o temperaturze 200°C przez 15-20 minut.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moja panierka do corn dogów zsunęła się w oleju?
Ciasto zsunęło się, ponieważ parówka była zbyt mokra lub ciasto było zbyt rzadkie. Osusz parówki dokładnie ręcznikiem papierowym przed zanurzeniem. Upewnij się również, że ciasto jest wystarczająco gęste, aby pokryć tylną stronę łyżki; jeśli jest rzadkie, dodaj trochę więcej mąki.
Czy mogę upiec corn dogi zamiast smażyć?
Tak, możesz je upiec, ale konsystencja będzie inna. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Zanurz parówki w cieście, połóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 15-20 minut, obracając w połowie, aż będą złociste. Będą miększe, nie tak chrupiące jak smażone.
Skąd mam wiedzieć, kiedy corn dogi są gotowe po smażeniu?
Są gotowe, gdy ciasto jest głęboko złocistobrązowe i twarde w dotyku. Temperatura wewnętrzna parówki powinna osiągnąć 74°C. Zwykle zajmuje to 3-4 minuty w oleju o temperaturze 180°C. Jeśli zbyt szybko się rumienią, nieco obniż temperaturę oleju.
Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak, możesz przygotować ciasto do 2 godzin wcześniej. Przykryj i wstaw do lodówki. Przed użyciem dobrze wymieszaj i sprawdź konsystencję; może zgęstnieć, więc dodaj trochę maślanki lub wody, aby rozrzedzić je z powrotem do konsystencji gęstego ciasta na naleśniki.
Czy mogę zamrozić ugotowane corn dogi?
Tak, zamroź ostudzone corn dogi na blasze do pieczenia, aż będą twarde, następnie przełóż do worka do zamrażania. Można je przechowywać do 2 miesięcy. Ogrzewaj z zamrożonego w piekarniku o temperaturze 200°C przez 15-20 minut lub aż będą gorące i chrupiące. Nie rozmrażaj przed podgrzaniem.
Jaki rodzaj parówek jest najlepszy do corn dogów?
Użyj dowolnych parówek halal z wołowiny, kurczaka lub indyka. Najlepiej sprawdzają się parówki standardowej wielkości. Unikaj bardzo długich lub bardzo grubych kiełbasek, ponieważ mogą nie upiec się w środku, zanim ciasto się spali. Osusz je przed zanurzeniem.
Dlaczego moje ciasto na corn dogi jest zbyt gęste lub zbyt rzadkie?
Ciasto powinno być wystarczająco gęste, aby pokryć łyżkę, ale nadal łatwe do zanurzenia. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj maślankę lub wodę po jednej łyżce na raz. Jeśli zbyt rzadkie, dodaj mąkę po jednej łyżce na raz. Odstaw na 10 minut; lekko zgęstnieje, gdy mąka kukurydziana wchłonie płyn.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
