Galaktoboureko
Krem z semoliny po grecku zapiekany między chrupiącymi, posmarowanymi masłem płatami filo i nasączony syropem z cytryny i miodu. Krem tężeje na tyle mocno, że można go równo kroić.
- Przygotowanie
- 35 min
- Gotowanie
- 60 min
- Łącznie
- 95 min
- Porcje
- 12
Składniki
Składniki
- 375 g
- 200 g
- 1000 ml
- 150 g
- 450 g
- 4 szt.
- 2 łyżeczka
- 1 szczypta
- 200 ml
- 2 łyżka
- 1 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozmroź ciasto filo w lodówce przez noc, a przed rozpoczęciem pozostaw je w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Rozpuść niesolone masło i utrzymuj je w cieple. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Najpierw przygotuj syrop: połącz 250 g cukru kryształu, wodę, miód, paski skórki z cytryny i sok z cytryny w małym rondlu. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż lekko zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Aby przygotować krem, podgrzej 750 ml pełnego mleka w rondlu z grubym dnem na średnim ogniu z drobną semoliną, 200 g cukru granulowanego i szczyptą drobnej soli. Mieszaj trzepaczką bez przerwy przez 6 do 8 minut, aż mieszanina zgęstnieje do gładkiej papki, która oblepia trzepaczkę.
W misce rozmieszaj 4 jajka z pozostałymi 250 ml mleka pełnego oraz ekstraktem waniliowym. Powoli wlewaj gorącą masę z kaszy manny do masy jajecznej, cały czas mieszając, a następnie przełóż wszystko z powrotem do rondla.
Gotuj krem na małym ogniu, stale mieszając trzepaczką, przez 3 do 4 minut, aż zgęstnieje, stanie się błyszczący i będzie pozostawiał ślad za trzepaczką. Nie dopuść do mocnego wrzenia, bo się zwarzy. Zdejmij z ognia i przykryj powierzchnię kawałkiem papieru do pieczenia, aby nie utworzył się kożuch.
Wysmaruj naczynie do pieczenia o wymiarach 23x33 cm roztopionym masłem. Układaj 8 arkuszy ciasta filo w naczyniu pojedynczo, obficie smarując każdy arkusz roztopionym masłem i pozwalając brzegom zwisać poza krawędzie naczynia.
Wlej ciepły krem na spód z ciasta filo i wyrównaj go szpatułką. Złóż wystające brzegi ciasta filo z powrotem na krem i posmaruj je masłem.
Przykryj pozostałymi 12 płatami ciasta filo, smarując każdy roztopionym masłem. Odetnij wystające brzegi, a następnie podwiń je do wnętrza naczynia. Ostrym nożem natnij tylko wierzchnie warstwy na 12 rombów lub kwadratów.
Piecz w temperaturze 180°C przez 45 do 50 minut, aż wierzch będzie ciemnozłoty i chrupiący. Jeśli wierzch zbrązowieje zbyt szybko, luźno przykryj go folią.
Wyjmij z piekarnika i natychmiast równomiernie polej gorące galaktoboureko ostudzonym syropem, szczególnie wzdłuż naciętych linii. Pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 4 godzin, najlepiej 6, aby syrop wsiąkł, a krem stężał przed pokrojeniem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
