Luqaimat – Złote Kluseczki
Chrupiące, złociste kluseczki wielkości kęsa z miękkim, puszystym wnętrzem, polane syropem daktylowym i posypane sezamem. Uwielbiany emiracki deser, który zaskakująco łatwo przygotować w domu.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 250 g
- 1 łyżeczka
- 1 łyżka
- ½ łyżeczka
- 200 ml
- 500 ml
- 100 ml
- 2 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W małej miseczce rozpuść drożdże aktywne i 1 łyżkę cukru w 50 ml ciepłej wody. Odstaw na 5–10 minut, aż powstanie piana.
W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną z solą. Dodaj mieszaninę drożdży i pozostałe 150 ml ciepłej wody. Mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie lepkie ciasto.
Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość i będzie bąbelkowe.
Rozgrzej olej roślinny w głębokim rondlu na średnim ogniu do temperatury 180°C (kropla ciasta natychmiast skwierczy).
Za pomocą małej łyżki do lodów lub dwóch łyżek ostrożnie wkładaj małe porcje ciasta do gorącego oleju. Nie przepełniaj garnka; smaż partiami.
Smaż kluseczki przez 2–3 minuty, obracając od czasu do czasu, aż będą głęboko złociste i napuszone. Wyjmij łyżką cedzakową i osącz na papierowych ręcznikach.
Ułóż luqaimat na półmisku, obficie polej syropem daktylowym i posyp prażonym sezamem. Podawaj na ciepło.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzone luqaimat przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 dnia lub w lodówce do 3 dni; syrop daktylowy trzymaj osobno i dodawaj dopiero przy podaniu, żeby nie nasiąkły. Do zamrażania ułóż usmażone, niepolane syropem kluski w jednej warstwie na blasze na 2 godziny, potem przełóż do worka i mroź do 2 miesięcy. Odgrzewaj z zamrażarki na blasze w 180°C przez 8 do 10 minut, a z lodówki w 160°C przez 5 do 6 minut, aż będą gorące i chrupiące, następnie polej syropem daktylowym i posyp sezamem.
Galeria
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje luqaimat wyszły zbite i twarde zamiast puszyste?
Ciasto było prawdopodobnie przesypane mąką albo drożdże nie były aktywne. Trzymaj ciasto lepkie i wilgotne, tak jak w przepisie, i zawsze sprawdzaj drożdże w ciepłej wodzie przez 5 do 10 minut, aż spienieją, zanim je wymieszasz. Jeśli drożdże nie pienią się, są martwe i ciasto nigdy nie wyrośnie.
Skąd mam wiedzieć, że luqaimat są już w pełni usmażone?
Są gotowe, gdy wypłyną, napęcznieją mniej więcej do podwójnej wielkości i będą ciemnozłote z każdej strony, co zajmuje 2 do 3 minut w oleju o temperaturze 180°C. Jeśli nie masz pewności, wyjmij jedną i naciśnij; powinna być lekka i sprężysta, a nie ciężka i ciastowata.
Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak, możesz wymieszać ciasto, przykryć je i zostawić w lodówce do 12 godzin na wolne wyrastanie. Wyjmij je 30 minut przed smażeniem, żeby osiągnęło temperaturę pokojową, potem delikatnie przemieszaj; zimne ciasto i tak napęcznieje w gorącym oleju.
Czy mogę użyć składników z puszki lub mrożonych?
Nie ma tu żadnych składników z puszki ani mrożonych poza syropem daktylowym, który i tak jest produktem spiżarnianym. Użyj świeżej mąki i sprawdź, czy drożdże są w terminie, bo stare drożdże to główny powód, dla którego ciasto nie wyrasta.
Dlaczego moje luqaimat wyszły tłuste i rozmiękłe?
Olej był zbyt chłodny, więc ciasto wchłonęło go zamiast się zamknąć przy zetknięciu. Użyj termometru i utrzymuj olej w 180°C, i nie zatłaczaj garnka, bo wrzucenie zbyt dużej ilości ciasta naraz gwałtownie obniża temperaturę.
Czy mogę upiec luqaimat zamiast smażyć?
Możesz, ale konsystencja będzie bliższa miękkiej bułce niż chrupiącej klusce. Wyłóż ciasto łyżką lub rękawem na wyłożoną blachę i piecz w 200°C przez 12 do 15 minut, obracając raz, potem polej syropem daktylowym; to smażenie daje klasyczną chrupiącą skórkę.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
