Paratha płaski chleb
Kruche, warstwowe południowoazjatyckie płaskie pieczywo z pełnoziarnistej mąki pszennej, przygotowywane z prostego ciasta, rozwałkowywane, składane i smażone na patelni, aż będzie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 50 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 300 g
- 1 łyżeczka
- 180 ml
- 2 łyżka
- 4 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W dużej misce wymieszaj 300 g mąki pełnoziarnistej i 1 łyżeczki drobnej soli. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i wcieraj go w mąkę opuszkami palców, aż będzie przypominać drobną kruszonkę.
Wlej 180 ml letniej wody, dodając ją stopniowo i mieszając ręką, aż powstanie luźne, postrzępione ciasto. Możesz nie potrzebować całej wody; przestań, gdy ciasto zacznie się łączyć.
Wyrabiaj ciasto na czystej powierzchni przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie, miękkie i lekko elastyczne. Jeśli się klei, oprósz je odrobiną mąki pełnoziarnistej.
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 20 minut. Dzięki temu łatwiej je rozwałkować, a parathy będą bardziej miękkie.
Podziel ciasto na 4 równych kul. Trzymaj je przykryte podczas pracy. Na lekko obsypanej mąką powierzchni rozwałkuj jedną kulę na cienki krążek o szerokości około 20 cm.
Posmaruj okrąg około 1 łyżeczki roztopionego ghee. Posyp szczyptą mąki pełnoziarnistej. Zwiń ciasno w długi rulon, a następnie zwiń rulon w spiralę. Spłaszcz spiralę dłonią.
Delikatnie zwiń spiralę w okrąg o szerokości około 18 cm i grubości 3 mm. Nie dociskaj zbyt mocno, bo warstwy się skleją i paratha nie będzie się rozwarstwiać.
Rozgrzej ciężką patelnię lub tawę na średnim ogniu. Połóż zwinięte paratha na suchej patelni i smaż przez 1 do 2 minut, aż pojawią się małe bąbelki, a spód będzie lekko złocisty.
Odwróć parathę. Posmaruj usmażoną wierzchnią stronę około 1 łyżeczki roztopionego ghee. Smaż przez 1 do 2 minut, następnie odwróć ponownie, posmaruj drugą stronę kolejną 1 łyżeczką ghee i delikatnie dociśnij szpatułką.
Gotuj, aż obie strony będą złocistobrązowe z ciemniejszymi, płatkowatymi plamkami, około 1 minuty dłużej z każdej strony. Powtórz z pozostałymi kulkami ciasta i ghee.
Układaj ugotowane parathy na talerzu i przykryj czystą ściereczką, aby pozostały miękkie. Podawaj ciepłe.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
