Plaski chleb thepla

W dużej misce wymieszaj razem mąkę pełnoziarnistą, kurkumę, czerwoną chili w proszku, mielony kumin, mieloną kolendrę, sól i cukier (jeśli używasz).

Dodaj drobno posiekane świeże liście kozieradki, jogurt naturalny i 2 łyżki oleju roślinnego do suchej mieszanki. Wcieraj wszystko opuszkami palców, aż liście dobrze się rozprowadzą, a mieszanka będzie miała kruszącą się konsystencję.

Wlej letnią wodę stopniowo i zagnieć na miękkie, gładkie ciasto. Powinno być miększe niż ciasto na chapati, ale nie lepkie. Jeśli się klei, posyp odrobiną mąki; jeśli jest twarde, zwilż ręce i zagnieć ponownie.

Przykryj ciasto wilgotną ściereczką lub pokrywką i odstaw na 15 minut. Dzięki temu mąka nawilży się, a rozwałkowanie będzie łatwiejsze.Uruchom minutnik · 15 min

Podziel ciasto na 10 równych kul (po około 55 g każda). Trzymaj je przykryte podczas wałkowania.

Lekko oprósz blat i wałek mąką pełnoziarnistą. Rozwałkuj jedną kulę na cienki okrąg o średnicy około 15 cm, w razie potrzeby podsypując mąką, aby zapobiec przywieraniu. Nie naciskaj zbyt mocno, bo brzegi popękają.

Rozgrzej tawę lub ciężką patelnię na średnim ogniu. Połóż rozwałkowaną theplę na suchej patelni i smaż przez 30 do 40 sekund, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki.Uruchom minutnik · 40 sek

Obróć theplę i polej wokół brzegów około 1/2 łyżeczki oleju roślinnego. Delikatnie dociśnij szpatułką i smaż przez 30 sekund, aż pod spodem pojawią się złociste plamki.Uruchom minutnik · 30 sek

Obróć ponownie, skrop kolejną 1/2 łyżeczką oleju, jeśli chcesz, i smaż przez 20 do 30 sekund, aż obie strony będą równomiernie złociste, a thepla miejscami lekko się spieni. Powtórz z pozostałymi kulkami ciasta.Uruchom minutnik · 30 sek

Układaj ugotowane theple w czystej ściereczce kuchennej lub w izolowanym naczyniu żaroodpornym, aby pozostały miękkie. Podawaj ciepłe z jogurtem naturalnym, piklami lub chutney.