Pissaladière
Klasyczny francuski placek cebulowy z Nicei: kruche ciasto na oliwie z oliwek, na wierzchu wolno duszone słodkie cebule, słone anchois i czarne oliwki, zapiekane na złoty kolor.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 75 min
- Łącznie
- 105 min
- Porcje
- 8
Składniki
Składniki
- 300 g
- 60 ml
- 150 ml
- 7 g
- 1 łyżeczka
- 1 kg
- 3 ząbek
- 1 łyżeczka
- 1 szt.
- 50 g
- 120 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W dużej misce wymieszaj 300 g mąki pszennej, 7 g drożdży instant i 1 łyżeczki soli. Dodaj 40 ml oliwy z oliwek i 150 ml letniej wody, a następnie wyrabiaj przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie rozgrzej 20 ml oliwy z oliwek na szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj 1 kg pokrojonej w plastry żółtej cebuli, 3 ząbki posiekanego czosnku, 1 łyżeczki suszonego tymianku i 1 liść laurowy, jeśli używasz. Duś delikatnie przez 35–40 minut, często mieszając, aż cebula będzie bardzo miękka, słodka i bladozłota. Wyjmij liść laurowy i pozostaw do ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Lekko natłuść blachę do pieczenia o wymiarach 30 x 40 cm lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na obsypanej mąką powierzchni, dopasowując je do blaszki. Przenieś je na blaszkę i delikatnie dociśnij do brzegów.
Rozłóż ostudzoną cebulę równomiernie na cieście, pozostawiając 2 cm marginesu. Ułóż 50 g filetów z anchois w kratkę i rozrzuć między nimi 120 g czarnych oliwek.
Piecz na środkowym poziomie przez 20–25 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca na brzegach. Odstaw na 5 minut, następnie pokrój na kwadraty lub prostokąty i podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
