Chleb fougasse
Klasyczny prowansalski płaski chleb w kształcie liścia z oliwą z oliwek, solą morską i opcjonalnymi oliwkami, pieczony na złocisto i chrupiąco.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 40 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 500 g
- 7 g
- 10 g
- 320 ml
- 3 łyżka
- 80 g
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W dużej misce wymieszaj razem mąkę pszenną chlebową, drożdże instant i drobną sól morską.
Dodaj letnią wodę i 2 łyżki oliwy z oliwek. Mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie luźne ciasto.
Przełóż ciasto na lekko obsypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli używasz oliwek i rozmarynu, wgnieć je w ciasto w ostatniej minucie.
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Przebij ciasto i podziel je na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część na owal o grubości około 1 cm.
Przenieś owale na przygotowaną blachę do pieczenia. Ostrym nożem lub nożyczkami natnij ciasto, tworząc wzór liścia: jedno centralne pionowe nacięcie, a następnie trzy ukośne nacięcia z każdej strony, rozmieszczone równomiernie.
Delikatnie rozciągnij brzegi nacięć, aby je otworzyć. Posmaruj powierzchnię pozostałą oliwą z oliwek 1 łyżki i posyp płatkami soli morskiej.
Piecz przez 15–20 minut, aż będzie złocistobrązowe i chrupiące. Obróć blachę do pieczenia w połowie czasu, aby równomiernie się zrumieniło.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez 5 minut przed podaniem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
