Przepis: Canjeero

W dużej misce wymieszaj razem mąkę pszenną, drobną mąkę kukurydzianą, drożdże suche aktywne, cukier granulowany i sól, aż składniki się równomiernie połączą.

Wlej ciepłą wodę i energicznie mieszaj przez 2 minut, aż ciasto będzie całkowicie gładkie i nieco gęstsze niż śmietana kremowa. Jeśli będzie zbyt sztywne, dodawaj ciepłą wodę po 1 łyżce na raz.Uruchom minutnik · 2 min

Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 do 2 godzin, aż ciasto będzie pełne bąbelków, wyrośnie i będzie miało przyjemnie kwaśny zapach. Jeśli w kuchni jest chłodno, pozostaw je do 3 godzin.Uruchom minutnik · 1 godz

Wymieszaj ciasto dokładnie, następnie wmieszaj sodę oczyszczoną, jeśli jej używasz. Ciasto powinno być rzadkie i lejące, jak ciasto na naleśniki; w razie potrzeby rozrzedź je odrobiną ciepłej wody.

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą lub płaską blachę do pieczenia na średnim ogniu przez 3 do 4 minut. Lekko posmaruj powierzchnię olejem roślinnym za pomocą ręcznika papierowego, pozostawiając jedynie cienką warstwę.Uruchom minutnik · 3 min

Wlej około 80 ml (1/3 szklanki) ciasta na środek rozgrzanej patelni i natychmiast przechyl patelnię, wykonując obrotowy ruch, aby rozprowadzić ciasto w cienki placek o średnicy 20 cm. Nie dociskaj ani nie rozprowadzaj łyżką.

Gotuj bez mieszania przez 2 do 3 minut, aż brzegi się podniosą, wierzch pokryje się małymi dziurkami, a spód miejscami stanie się złocistobrązowy. Nie odwracaj canjeero; piecze się tylko z jednej strony.Uruchom minutnik · 2 min

Przełóż canjeero na talerz i przykryj czystą ściereczką, aby zachowało miękkość. Powtórz z pozostałym ciastem, mieszając ciasto za każdym razem przed wylaniem i ponownie lekko natłuszczając patelnię co 2 do 3 placków.

Podawaj na ciepło z miodem, cukrem lub jako dodatek do pikantnych potraw jednogarnkowych. Resztki układaj w stos i zawiń w czysty ręcznik.