Przepis: Madrouba
Kremowa arabska z Zatoki potrawka z ryżu i kurczaka, wolno gotowana z pomidorami, czosnkiem i ciepłymi przyprawami, aż zgęstnieje i stanie się sycąca, wykończona odrobiną masła.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 75 min
- Łącznie
- 95 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 800 g
- 300 g
- 1 szt.
- 6 ząbek
- 3 szt.
- 2 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- ½ łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 ½ łyżeczka
- 1 ¼ l
- 40 g
- 100 g
- 15 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz uda z kurczaka ręcznikiem papierowym i natrzyj ze wszystkich stron 0.5 łyżeczki soli oraz czarnym pieprzem.
Rozpuść 20 g masła w ciężkim garnku na średnio wysokim ogniu. Obsmaż udka z kurczaka przez 4–5 minut z każdej strony, aż będą głęboko złociste, następnie przełóż na talerz. Nie będą jeszcze w pełni ugotowane.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę do tego samego garnka i gotuj przez 5 minut, aż zmięknie i stanie się szklista, zdrapując przyrumienione resztki.
Dodaj czosnek, mielony kumin, mieloną kolendrę, mieloną kurkumę i mielony cynamon. Mieszaj stale przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę.
Dodaj starte pomidory i pozostałą 1 łyżeczki soli. Gotuj przez 5 minut, mieszając, aż mieszanina ściemnieje i zgęstnieje w dżemową bazę.
Włóż udka z kurczaka z powrotem do garnka wraz z sokami, które puściły. Wlej gorący bulion z kurczaka i doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż kurczak będzie miękki i dokładnie ugotowany.
Wyjmij kurczaka szczypcami. Usuń skórę i kości, rozdrobnij mięso i odłóż na bok. Garnek z bulionem pozostaw na małym ogniu.
Wmieszaj przepłukany ryż basmati do gotującego się bulionu. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 18–20 minut, mieszając co 5 minut, aż ryż całkowicie zmięknie i rozpadnie się w gęstą papkę. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę gorącego bulionu.
Włóż rozdrobnione mięso z kurczaka z powrotem do garnka. Mieszaj energicznie drewnianą łyżką przez 2–3 minut, aż masa stanie się kremowa i jednolita, następnie wmieszaj pozostałe 20 g masła.
Spróbuj i dopraw solą. Podawaj na gorąco w płaskich miskach, posypane łyżką jogurtu naturalnego i szczyptą posiekanej natki pietruszki, jeśli jej używasz.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
