Przepis: Takoyaki
Chrupiące na brzegach japońskie kulki z ośmiornicą z miękkim, rozpływającym się wnętrzem, nadziewane delikatną ośmiornicą i marynowanym imbirem, wykończone wyrazistym sosem takoyaki, japońskim majonezem i płatkami bonito.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 45 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 150 g
- 450 ml
- 2 szt.
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- ¼ łyżeczka
- 150 g
- 30 g
- 2 szt.
- 2 łyżka
- 4 łyżka
- 3 łyżka
- 5 g
- 1 łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W dużej misce wymieszaj trzepaczką 150 g mąki pszennej uniwersalnej, 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia i 0.25 łyżeczki soli. W drugiej misce połącz 450 ml bulionu dashi, 2 roztrzepanych jajek i 1 łyżeczki sosu sojowego. Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj trzepaczką tylko do uzyskania gładkiej konsystencji; kilka małych grudek jest w porządku. Ciasto powinno być rzadkie, jak na naleśniki. Odstaw je, aby odpoczęło, w czasie gdy przygotowujesz nadzienie.
Przygotuj nadzienia: pokrój 150 g ugotowanej ośmiornicy w kostkę o boku 1 cm, drobno posiekaj 30 g marynowanego czerwonego imbiru i cienko pokrój 2 dymki. Ustaw je obok kuchenki.
Postaw patelnię do takoyaki na średnim ogniu i posmaruj każdą wnękę obficie neutralnym olejem za pomocą żaroodpornego pędzla lub ręcznika papierowego. Patelnię można uznać za rozgrzaną, gdy kropla ciasta natychmiast zacznie skwierczeć.
Wlej ciasto do formy, napełniając każdą foremkę po brzegi i pozwalając mu lekko wyciec, aby połączyć foremki. Działaj szybko.
Natychmiast równomiernie rozłóż ośmiornicę, marynowany imbir i dymkę na cieście w każdej foremce. Użyj małej łyżki lub palców, aby je rozprowadzić; opadną, gdy ciasto zacznie tężeć.
Pozostaw takoyaki bez mieszania przez 2–3 minut, aż brzegi się zetną, a spód będzie złocisty. Środek nadal będzie płynny.
Za pomocą dwóch szpatułek lub patyczków do takoyaki przetnij łączące się ciasto między wgłębieniami, a następnie obróć każdą kulkę o ćwierć obrotu. Przechyl patelnię, aby nadmiar ciasta spłynął w szczeliny, a następnie wciśnij luźne brzegi do kulek.
Kontynuuj gotowanie i obracaj co 1–2 minut, przekręcając kulki, aby równomiernie się usmażyły ze wszystkich stron, przez łącznie około 8–10 minut. Takoyaki są gotowe, gdy są głęboko złocistobrązowe, chrupiące z zewnątrz i łatwo się poruszają przy potrząsaniu. Jeśli się przywierają, dodaj odrobinę więcej oleju.
Przełóż takoyaki na talerz do podania. Skrop 4 łyżki sosu takoyaki i 3 łyżki japońskiego majonezu. Posyp 5 g płatków bonito i 1 łyżeczki aonori w proszku, jeśli używasz. Podawaj natychmiast.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
