Ravioli z ricottą i szpinakiem
Domowe ravioli z kremowym nadzieniem z ricotty i szpinaku, zamknięte między cienkimi płatami makaronu i podane z prostym sosem maślanym z szałwią.
- Przygotowanie
- 60 min
- Gotowanie
- 30 min
- Łącznie
- 90 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 300 g
- 3 szt.
- 1 łyżka
- 250 g
- 200 g
- 50 g
- 1 szt.
- 1 szczypta
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 80 g
- 12 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przygotuj ciasto na makaron: usyp mąkę pszenną na czystą powierzchnię roboczą, zrób w środku zagłębienie i dodaj jajka, oliwę z oliwek oraz szczyptę soli. Roztrzep jajka widelcem, stopniowo zagarniając mąkę z boków, aż powstanie luźne ciasto.
Wyrabiaj ciasto przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Owiń szczelnie folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
Przygotuj farsz: sparz szpinak we wrzącej wodzie przez 30 sekund, następnie odcedź i natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą. Dokładnie odciśnij nadmiar wody, a następnie drobno posiekaj.
W misce połącz ser ricotta, posiekany szpinak, ser parmezan, żółtko, gałkę muszkatołową, 0.5 łyżeczki soli i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, następnie spróbuj i dostosuj przyprawy. Odstaw na bok.
Podziel odstawione ciasto na 4 części. Przykryj części. Przepuść każdą część przez maszynkę do makaronu, zaczynając od najszerszego ustawienia i stopniowo zwężając do drugiego najcieńszego ustawienia, aż uzyskasz cienkie płaty o grubości około 1 mm.
Połóż arkusz makaronu na lekko obsypanej mąką powierzchni. Rozłóż porcje farszu wielkości łyżeczki w odległości około 4 cm od siebie wzdłuż dolnej połowy arkusza. Posmaruj brzegi i przestrzenie między porcjami wodą.
Złóż górną połowę płata ciasta na farsz. Dociśnij wokół każdej porcji, aby uszczelnić i usunąć powietrze. Pokrój na kwadraty nożem lub radełkiem do ciasta. Przenieś ravioli na oprószoną mąką blachę i powtórz z resztą ciasta i farszu.
Zagotuj dużą ilość osolonej wody na delikatny wrzątek. Gotuj ravioli partiami przez 3 do 4 minut, aż wypłyną i makaron będzie al dente. Wyjmij łyżką cedzakową.
Gdy ravioli się gotują, rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj liście szałwii i smaż, aż masło będzie złociste i aromatyczne, około 2 minut. Nie doprowadzaj do zbrązowienia.
Dodaj ugotowane ravioli na patelnię z masłem szałwiowym. Delikatnie wymieszaj, aby je obtoczyć. Podawaj natychmiast z dodatkowym parmezanem, jeśli chcesz.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
