Zapiekanka z bakłażana

Pokrój bakłażana w plastry o grubości 1 cm. Posyp obie strony drobną solą i ułóż na ruszcie lub durszlaku na 20 minut. Osusz dokładnie ręcznikiem papierowym; usuwa to gorycz i zapobiega rozwodnieniu się potrawy podczas pieczenia.Uruchom minutnik · 20 min

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Posmaruj obie strony plastrów bakłażana 2 łyżki oliwy z oliwek i ułóż w jednej warstwie na blachach do pieczenia. Piecz przez 20–25 minut, obracając raz, aż będą złociste i miękkie. W razie potrzeby piecz partiami.Uruchom minutnik · 20 min

Podczas gdy bakłażan się piecze, przygotuj sos. Rozgrzej pozostałe 1 łyżki oliwy z oliwek w rondlu na średnim ogniu, dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zbrązowi. Wlej przecier pomidorowy, dodaj suszone oregano, czarny pieprz i cukier, jeśli używasz, i gotuj na wolnym ogniu przez 12–15 minut, aż lekko zgęstnieje. Wmieszaj połowę liści bazylii i dopraw do smaku.Uruchom minutnik · 30 sek

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C. Rozprowadź cienką warstwę sosu na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 20 x 30 cm. Przykryj jedną warstwą upieczonego bakłażana, następnie nałóż łyżką więcej sosu, posyp jedną trzecią mozzarelli i jedną trzecią parmezanu. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy, kończąc pozostałą mozzarellą i parmezanem.

Piecz bez przykrycia przez 30–35 minut, aż wierzch będzie mocno złocisty, a sos zacznie bulgotać przy brzegach. Jeśli ser zbyt szybko się zrumieni, luźno przykryj folią.Uruchom minutnik · 30 min

Przed pokrojeniem odstaw parmigianę na 10 minut, aby warstwy się ustabilizowały. Posyp pozostałą świeżą bazylią i podawaj.Uruchom minutnik · 10 min