Penne w kremowym sosie pomidorowym
Penne gotowane w jedwabistym kremowym sosie pomidorowym z czosnkiem, cebulą i odrobiną masła, gotowe w mniej niż 30 minut.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 30 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 400 g
- 2 łyżka
- 1 szt.
- 3 ząbek
- 700 ml
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 200 ml
- 2 łyżka
- 50 g
- 10 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Zagotuj dużą ilość wody w dużym garnku. Dodaj sporo soli (około 1 łyżki na 4 litra). Dodaj makaron penne i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odlej 1 szklanki wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź.
Gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5 minut.
Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Nie pozwól, aby się zbrązowił.
Wlej passatę pomidorową, dodaj sól, czarny pieprz i suszone oregano, jeśli używasz. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Zmniejsz ogień do małego. Wmieszaj śmietanę kremówkę i masło, aż masło się rozpuści, a sos będzie gładki i kremowy. Spróbuj i dopraw do smaku.
Dodaj odcedzone penne do sosu i wymieszaj, aby je obtoczyć. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę odłożonej wody z gotowania makaronu, aby go rozrzedzić.
Zdejmij z ognia, wymieszaj z tartym parmezanem. Jeśli chcesz, udekoruj porwanymi świeżymi liśćmi bazylii. Podawaj od razu.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na kuchence na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub mleka, aby sos był rzadszy. Możesz też podgrzać w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach, mieszając po każdym, aż będzie gorące. Nie zamrażaj; sos śmietanowy może się rozwarstwić po rozmrożeniu.
Galeria
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego mój kremowy sos pomidorowy się zwarzył?
Sos warzy się, gdy nabiał trafia do zbyt gorącego lub zbyt kwaśnego sosu. Aby temu zapobiec, zmniejsz ogień do małego, zanim wmieszasz śmietanę i masło, i upewnij się, że sos pomidorowy nie wrze. Jeśli jednak się zwarzy, wmieszaj łyżkę ciepłej wody lub szczyptę sody oczyszczonej, aby go połączyć.
Czy mogę przygotować to penne w kremowym sosie pomidorowym wcześniej?
Sos możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechować w lodówce. Makaron ugotuj świeżo tuż przed podaniem, potem delikatnie podgrzej sos i wymieszaj z makaronem. Jeśli przygotowujesz całe danie wcześniej, najlepiej ugotuj makaron o 1 minutę krócej, wymieszaj z sosem i wstaw do lodówki; podgrzewaj z odrobiną wody.
Skąd mam wiedzieć, że penne jest ugotowane al dente?
Penne al dente powinno być miękkie, ale wciąż sprężyste przy ugryzieniu, z lekkim oporem w środku. Sprawdź, gryząc kawałek około 1 minuty przed czasem podanym na opakowaniu. Makaron jeszcze trochę dojdzie, gdy wymieszasz go z gorącym sosem, więc dąż do stanu lekko niedogotowanego.
Czy mogę użyć mleka zamiast śmietany kremówki?
Tak, ale mleko ma mniej tłuszczu i może łatwiej się zwarzyć. Jeśli używasz mleka, rozmieszaj 1 łyżkę mąki kukurydzianej w 1 szklance zimnego mleka, zanim dodasz je do sosu, i utrzymuj mały ogień. Sos będzie rzadszy, ale wciąż kremowy.
Dlaczego mój sos jest zbyt gęsty albo zbyt rzadki?
Jeśli sos jest zbyt gęsty, wmieszaj wodę z gotowania makaronu po łyżce, aż uzyska konsystencję do przelewania. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj bez przykrycia kilka minut, aby odparować nadmiar płynu, albo dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego. Pamiętaj, że sos lekko zgęstnieje, gdy ostygnie.
Czy mogę dodać do tego dania białko, na przykład kurczaka lub krewetki?
Tak, możesz dodać ugotowanego kurczaka lub krewetki. Kurczaka pokrój w kawałki wielkości kęsa, przypraw i podsmaż na patelni przed dodaniem cebuli, a potem kontynuuj przepis. Krewetki podsmaż osobno i wmieszaj na końcu, aby ich nie rozgotować.
Czy to penne w kremowym sosie pomidorowym jest bezglutenowe?
Tylko jeśli użyjesz penne bezglutenowego i upewnisz się, że wszystkie pozostałe składniki są bezglutenowe. Sam sos jest naturalnie bezglutenowy, ale makaron jest głównym źródłem glutenu. Sprawdź etykiety przecieru pomidorowego i parmezanu, bo niektóre mogą zawierać dodatki.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
