Zupa aztecka z tortillami
Głęboki bulion pomidorowy z papryczkami pasilla, rozdrobnionym kurczakiem, chrupiącymi paskami tortilli, awokado, queso fresco i limonką. Rozgrzewająca i głęboko aromatyczna.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Łącznie
- 60 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 500 g
- 6 szt.
- 1 szt.
- 4 ząbek
- 2 szt.
- 1 szt.
- 1 ½ l
- 2 łyżka
- 6 szt.
- 1 szt.
- 100 g
- 2 szt.
- 15 g
- 60 ml
- 1 łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W dużym garnku połącz pierś z kurczaka, przekrojone na połówki pomidory, pokrojoną w ćwiartki cebulę i 2 ząbków czosnku. Dodaj bulion z kurczaka i 500 ml wody. Doprowadź do wrzenia na średnio wysokim ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż kurczak będzie w pełni ugotowany (temperatura wewnętrzna 74°C).
Gdy kurczak się gotuje, podsmaż papryczki pasilla i guajillo na suchej patelni na średnim ogniu przez około 40 sekundy z każdej strony, aż zaczną pachnieć. Nie pozwól im się spalić. Przełóż do miski, zalej gorącą wodą i moczyć przez 15 minut, aż zmiękną.
Wyjmij ugotowanego kurczaka z garnka i odstaw do ostygnięcia. Przecedź bulion przez drobne sito do dużej miski, zachowując płyn. Części stałe wyrzuć.
W blenderze połącz namoczone papryczki (odsączone), pozostałe 2 ząbki czosnku i 250 ml odłożonego bulionu. Miksuj do całkowitej gładkości, około 1 minuty. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej bulionu, aby ułatwić miksowanie.
Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w tym samym garnku na średnim ogniu. Ostrożnie wlej przecier z chili i pomidorów do garnka (może pryskać). Gotuj, mieszając bez przerwy, przez 8–10 minut, aż przecier ściemnieje i zgęstnieje.
Wlej pozostały odłożony bulion i doprowadź do wrzenia. Dopraw 1 łyżeczki soli lub do smaku. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aby połączyć smaki.
Gdy bulion się gotuje, rozdrobnij ostudzonego kurczaka dwoma widelcami. Dodaj go do garnka i gotuj przez 5 minut, aż się podgrzeje.
Na osobnej patelni rozgrzej 1 cm oleju roślinnego na średnio wysokim ogniu. Smaż paski tortilli partiami przez 1–2 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na ręcznikach papierowych i posyp solą.
Nalej zupę chochlą do misek. Na wierzchu każdej połóż paski smażonej tortilli, plastry awokado, pokruszony queso fresco i posiekaną kolendrę. Podawaj z cząstkami limonki i kwaśną śmietaną obok.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
