Ribollita (toskańska zupa chlebowa)
Gęsta toskańska zupa z fasoli cannellini, jarmużu i czerstwego chleba, gotowanych razem, wykończona surowym olejem z oliwek i czarnym pieprzem.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 60 min
- Łącznie
- 80 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 400 g
- 250 g
- 300 g
- 250 g
- 2 szt.
- 2 szt.
- 1 szt.
- 3 ząbek
- 400 g
- 1 ¼ l
- 4 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler naciowy, i gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną i lekko się zarumienią.
Dodaj 2 posiekanych ząbków czosnku, rozmaryn i tymianek i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć, następnie wmieszaj passatę pomidorową i gotuj przez 3 minut.
Dodaj jarmuż i kapustę włoską, mieszaj przez 2 minut, aż zaczną więdnąć i wtopią się w podstawę.
Wlej gorący bulion warzywny, dodaj 1 łyżeczki drobnej soli i 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu, po czym doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj bez przykrycia przez 20 minut.
Dodaj fasolę cannellini i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie rozgnieć około jednej trzeciej fasoli o bok garnka drewnianą łyżką, aby zagęścić bulion.
Wmieszaj porwany chleb, wciskając go pod płyn. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, mieszając co kilka minut, aż chleb się rozpadnie, a zupa zgęstnieje na tyle, że łyżka pozostawi wyraźny ślad.
Jeśli jest zbyt gęsta, dodawaj gorący bulion warzywny po chochli na raz; gotowa zupa powinna mieć konsystencję pozwalającą jeść ją łyżką, a nie być sztywna. Spróbuj i dopraw solą oraz czarnym pieprzem.
Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 10 minut. Wmieszaj pozostały 1 ząbek startego czosnku i 2 łyżki surowej oliwy z oliwek, następnie rozlej do misek i wykończ większą ilością czarnego pieprzu i oliwy z oliwek.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
