Batatas gregas com limão
Cunhas de batata assadas e crocantes com limão, orégãos e alho. Um clássico acompanhamento grego que combina bem com carnes grelhadas ou como prato principal vegetariano.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 kg
- 60 ml
- 2 unidades
- 4 dente
- 2 colher de chá
- 240 ml
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as cunhas de batata num tabuleiro grande de assar, numa única camada.
Numa tigela pequena, misture o azeite, o sumo de limão, o alho picado, os orégãos secos, o sal e a pimenta preta.
Despeje a mistura de azeite sobre as batatas e envolva bem para que fiquem uniformemente cobertas.
Despeje o caldo de galinha à volta das batatas (não diretamente sobre elas) para criar vapor durante a assadura.
Asse durante 30 minutos e, em seguida, mexa as batatas delicadamente. Continue a assar por mais 20 minutos ou até que as batatas estejam douradas e crocantes nas bordas e a maior parte do líquido seja absorvida.
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca ou com gomos de limão extra, se desejar.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde os restos num recipiente hermetico no frigorifico ate 4 dias. Para congelar, espalhe os gomos arrefecidos num tabuleiro, congele 2 horas e depois transfira para um saco proprio para congelacao, ate 2 meses; descongele de um dia para o outro no frigorifico. Aqueça num forno a 200°C sobre um tabuleiro durante 8 a 10 minutos, ate estarem quentes e crocantes, ou numa fritadeira de ar a 190°C durante 5 a 6 minutos; evite o micro-ondas, que as deixa moles.
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque e que as minhas batatas gregas com limao ficaram moles em vez de crocantes?
A moleza vem quase sempre de encher demasiado o tabuleiro ou de juntar liquido a mais, o que faz as batatas cozerem a vapor em vez de assarem. Use um tabuleiro suficientemente grande para uma so camada, meça exactamente os 240 ml de caldo e asse ate o liquido ter evaporado quase todo e as bordas estarem douradas.
Posso preparar estas batatas com antecedencia?
Sim. Pode descascar e cortar os gomos ate 24 horas antes e mante-los submersos em agua fria no frigorifico, escorrendo e secando bem antes de os envolver na mistura de azeite. Tambem pode assa-las por completo, arrefecer e reaquecer a 200°C durante 8 a 10 minutos, embora fiquem um pouco menos crocantes do que recem-feitas.
Como sei quando as batatas estao bem cozinhadas?
Uma faca pequena deve entrar sem resistencia na parte mais grossa de um gomo, e o liquido do tabuleiro deve ter reduzido a um verniz fino e oleoso. Se o liquido ainda formar poça ao fim de 50 minutos, aumente a temperatura para 220°C e asse mais 5 a 10 minutos, verificando a cada poucos minutos.
Posso usar batatas de lata ou congeladas em vez de frescas?
As batatas congeladas ja estao pre-cozidas e libertam mais agua, por isso reduza o caldo para 120 ml e asse a 220°C, verificando aos 25 minutos. As batatas de lata sao demasiado moles e aguadas para este metodo e desfazem-se, por isso frescas ou congeladas sao as unicas boas opcoes.
Porque e que as minhas batatas queimaram no fundo?
O alho e o sumo de limao afundam-se no fundo do tabuleiro e queimam-se quando o forno esta demasiado quente ou o tabuleiro e escuro. Use um tabuleiro claro de metal, mantenha o forno a 200°C e mexa delicadamente aos 30 minutos, para os gomos de baixo darem a volta.
Posso dispensar o caldo de galinha?
Pode, mas o caldo e o que cozinha as batatas a vapor e as mantem cremosas por dentro enquanto o exterior fica crocante. Se o dispensar, junte 120 ml de agua e mais meia colher de cha de sal, e conte com uma textura um pouco mais firme.
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