Salada Mediterrânea de Quinoa
Quinoa fofa envolvida com pepino, tomate cereja, cebola roxa, azeitonas e queijo feta num vinagrete de limão e orégãos. Uma salada fresca, que pode preparar com antecedência e que se conserva durante dias.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 180 g
- 360 ml
- 1 unidades
- 250 g
- ½ unidades
- 80 g
- 100 g
- 15 g
- 10 g
- 1 unidades
- 60 ml
- 1 colher de chá
- 1 dente
- ½ colher de chá
- ¼ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave a quinoa num passador de malha fina sob água fria durante 30 segundos para remover o seu revestimento amargo de saponina, depois escorra bem.
Junte a quinoa lavada e a água numa panela média. Leve a ferver em lume forte, depois reduza para lume brando, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos até a água ser absorvida e os grãos ficarem translúcidos com uma espiral branca visível.
Retire o tacho do lume e deixe a quinoa cozinhar no vapor, tapada, durante 5 minutos. Solte com um garfo e espalhe num prato grande ou tabuleiro para arrefecer à temperatura ambiente, cerca de 10 minutos.
Enquanto a quinoa arrefece, corte o pepino em cubos, corte os tomates cherry ao meio, pique finamente a cebola roxa, corte as azeitonas Kalamata ao meio e pique a salsa de folha lisa e a hortelã fresca.
Prepare o tempero: numa tigela pequena ou frasco, bata a raspa de limão, o sumo de limão, o azeite virgem extra, o orégão seco, o alho ralado, o sal e a pimenta preta até emulsionar.
Numa tigela grande, junte a quinoa arrefecida, o pepino, os tomates cherry, a cebola roxa, as azeitonas Kalamata, a salsa e a hortelã. Deite o molho por cima e envolva delicadamente até tudo ficar uniformemente coberto.
Envolva o queijo feta esfarelado, reservando um pouco para polvilhar por cima, se gostar. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
Sirva imediatamente à temperatura ambiente, ou leve ao frio durante 30 minutos para deixar os sabores apurarem. Espalhe o queijo feta reservado por cima mesmo antes de servir.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde a salada num recipiente hermético no frigorífico até 4 dias. Para uma textura ideal, mantenha o queijo feta e as ervas frescas à parte se for guardar mais de 2 dias e junte-os só na altura de servir. A salada é melhor servida fria ou à temperatura ambiente; não a aqueça. Se parecer seca depois de refrigerada, envolva uma colher de chá de azeite e um pouco de sumo de limão para refrescar.
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que a minha salada de quinoa fica amarga?
O amargo vem da saponina, uma camada natural que envolve a quinoa. Lave a quinoa num passador de malha fina sob água fria corrente durante pelo menos 30 segundos antes de cozinhar. Se saltar este passo, a salada saberá a sabão por muito tempero que lhe junte.
Posso preparar esta salada de quinoa com antecedência?
Sim, pode prepará-la até 2 dias antes. Coza e arrefeça a quinoa, corte os legumes e guarde-os separados do tempero. Misture tudo só na altura de servir, para que o pepino e os tomates se mantenham crocantes e a salada não fique aguada.
Como evito que a salada fique mole e aguada?
Duas coisas: deixe a quinoa arrefecer completamente antes de misturar e mantenha o tempero à parte até servir. Além disso, corte o pepino em cubos e os tomates ao meio em vez de os picar finamente, e seque-os com papel de cozinha se estiverem muito maduros. Se for para uma festa, ponha o tempero no fundo da taça e envolva mesmo antes de os convidados chegarem.
Posso usar outro cereal em vez de quinoa?
Sim. Cuscuz, bulgur ou orzo funcionam bem, embora não sejam sem glúten. Use o mesmo volume de cereal cozinhado: cerca de 3 chávenas (500 g) de cuscuz ou bulgur cozidos para esta receita. Ajuste o tempero a gosto, pois estes cereais absorvem mais do que a quinoa.
Esta salada de quinoa é sem glúten?
Tal como está, sim, é sem glúten, porque a quinoa, os legumes, as ervas e o feta não contêm glúten. No entanto, verifique o feta e as azeitonas quanto a aditivos ou contaminação cruzada se tiver doença celíaca. Se substituir por cuscuz ou bulgur, deixa de ser sem glúten.
Quanto tempo dura a salada de quinoa no frigorífico?
Conserva-se até 4 dias num recipiente hermético no frigorífico. Ao fim de 2 dias, os legumes podem libertar água e as ervas podem escurecer. Envolva um pouco de azeite e sumo de limão antes de servir para refrescar os sabores. Não a deixe à temperatura ambiente mais de 2 horas.
Posso congelar a salada de quinoa?
Não é recomendável congelar, porque o pepino e os tomates ficam moles e as ervas escurecem ao descongelar. Se quiser congelar parte, congele apenas a quinoa cozida (sem legumes nem tempero) até 3 meses, depois descongele e monte a salada de fresco.
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