Name: Bolonhesa de Lentilhas com Cogumelos
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g lentilhas marrons; 400 g cogumelos cremini; 3 tbsp azeite; 1 cebola amarela; 1 cenoura; 1 talos de aipo; 4 clove alho; 2 tbsp extrato de tomate; 800 g tomates esmagados; 500 ml caldo de legumes; 1 tsp orégano seco; 1 tsp manjericão seco; 1 folha de louro; 1 tsp sal; 0.5 tsp pimenta-preta; 1 tbsp molho de soja; 400 g espaguete; 15 g salsinha fresca

Ingredientes

Porções4 porções

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Ingredientes

lentilhas marrons200 g
cogumelos cremini400 g
azeite(dividido)3 colher de sopa
cebola amarela(finamente picado)1 unidades
cenoura(finamente picado)1 unidades
talos de aipo(finamente picado)1 unidades
alho(picado)4 dente
extrato de tomate2 colher de sopa
tomates esmagados(em lata)800 g
caldo de legumes(baixo teor de sódio)500 ml
orégano seco1 colher de chá
manjericão seco1 colher de chá
folha de louro1 unidades
sal(e mais a gosto)1 colher de chá
pimenta-preta(moída na hora)½ colher de chá
molho de soja1 colher de sopa
espaguete400 g
salsinha fresca(picado, para decorar)15 g

Modo de preparo

Passos claros · pergunte o que quiser

1

Lave as lentilhas castanhas em água fria e retire quaisquer pedras. Reserve.

2

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite num tacho grande e pesado ou numa panela de ferro fundido em lume médio. Junte a cebola picada, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e ligeiramente dourados, cerca de 8 minutos.

3

Junte os cogumelos cremini picados e cozinhe durante 6 a 8 minutos, até libertarem o seu líquido e este evaporar. Junte o alho picado e cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma.

4

Envolva a polpa de tomate e cozinhe durante 1 minuto para caramelizar ligeiramente. Junte o orégãos secos, o manjericão seco, o sal e a pimenta preta e mexa para envolver os legumes.

5

Junte as lentilhas castanhas lavadas, os tomates esmagados, o caldo de legumes, a folha de louro e o molho de soja, se usar. Mexa bem e deixe ferver em lume brando.

6

Reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar lentamente durante 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas ficarem tenras e o molho engrossar. Retire a folha de louro.

7

Enquanto o molho coze, leve ao lume um tacho grande com água salgada e deixe ferver. Coza o esparguete de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 120 ml (1/2 chávena) de água da cozedura da massa e depois escorra.

8

Junte o esparguete escorrido à panela com o bolognese de lentilhas. Envolva em lume brando, acrescentando um pouco da água da cozedura da massa reservada, se necessário, para soltar o molho. Cozinhe durante 1 minuto até a massa ficar bem envolvida no molho.

9

Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada, se desejar.

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