Champurrado
Bebida quente mexicana espessa à base de massa de milho, cozida lentamente com canela e piloncillo, batida até ficar brilhante e servida fumegante em canecas.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 60 g
- 750 ml
- 500 ml
- 100 g
- 60 g
- 1 unidades
- 1 colher de chá
- 1 pitada
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela, misture 60 g de masa harina com 250 ml da água até ficar completamente homogéneo e sem grumos secos. Reserve a mistura de masa.
Num tacho médio em lume médio, junte os restantes 500 ml de água, 500 ml de leite gordo, 60 g de piloncillo picado e 1 pau de canela. Mexa até o piloncillo dissolver, cerca de 3 minutos.
Reduza o lume para baixo e verta lentamente a mistura de masa, mexendo sempre com um batedor para não formar grumos. Cozinhe, mexendo frequentemente, durante 8 a 10 minutos, até a mistura engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Junte 100 g de chocolate mexicano picado e 1 pitada de sal. Bata em lume brando durante 3 a 4 minutos até o chocolate estar completamente derretido e o champurrado ficar brilhante e homogéneo.
Retire o pau de canela, envolva 1 colher de chá de extrato de baunilha, se usar, e prove. Se estiver demasiado espesso, junte água, mexendo com um batedor de varas, 2 colher de sopa de cada vez, até verter como natas espessas.
Deite com uma concha para canecas e sirva quente. Se se formar uma película à superfície, misture-a novamente antes de servir.
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