Che Ba Mau (Sobremesa de Três Cores)
Uma sobremesa vietnamita refrescante em camadas, com pasta doce de feijão-mungo, feijão-vermelho, gelatina de pandan e leite de coco cremoso sobre gelo picado.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 75 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 100 g
- 100 g
- 4 unidades
- 2 colher de chá
- 150 g
- 400 ml
- 1 pitada
- 1 ½ l
- 2 xícara
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave o feijão-mungo e o feijão-vermelho separadamente em água fria. Deixe o feijão-mungo de molho em 500 ml de água durante 2 horas, e o feijão-vermelho em 500 ml de água durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
Escorra o feijão-mungo e coza-o a vapor em lume médio durante 15–20 minutos até ficar macio e fácil de esmagar. Ainda quente, esmague com 50 g de açúcar e uma pitada de sal até obter um puré homogéneo. Reserve.
Escorra o feijão vermelho e coza em lume médio com 500 ml de água fresca durante 30–40 minutos, até ficar tenro mas não desfeito. Junte 50 g de açúcar e cozinhe mais 5 minutos. Escorra o líquido em excesso e reserve.
Para a geleia de pandan: triture as folhas de pandan com 200 ml de água e depois coe para obter o sumo de pandan. Num tacho pequeno, junte o pó de ágar-ágar, 50 g de açúcar e 300 ml de água. Leve a ferver, mexendo sempre, depois reduza o calor e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos até o ágar-ágar estar completamente dissolvido.
Retire do lume e envolva o sumo de pandan. Deite a mistura num tabuleiro raso e deixe assentar à temperatura ambiente durante 30 minutos, depois corte em cubos pequenos.
Num tacho pequeno, aqueça o leite de coco com uma pitada de sal em lume brando. Não deixe ferver. Mantenha quente.
Para montar: encha um copo alto com gelo picado. Adicione uma camada de pasta de feijão-mungo, depois feijão-vermelho, depois cubos de gelatina de pandan. Repita as camadas se desejar.
Deite o leite de coco morno por cima. Sirva imediatamente com uma colher de sopa.
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