Conchas de Massa Recheadas com Espinafres e Ricota
Conchas de massa gigantes recheadas com ricota cremosa, espinafres e mozzarella, assadas num molho de tomate rico. Um prato principal vegetariano reconfortante, perfeito para jantares em família.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 24 unidades
- 500 g
- 300 g
- 1 unidades
- 250 g
- 50 g
- 2 dente
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- ¼ colher de chá
- 700 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Pré-aqueça o forno a 190°C. Espalhe 1 chávena de molho marinara no fundo de um tabuleiro de 9x13 polegadas.
Cozinhe as conchas de massa gigantes numa panela grande com água a ferver temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem, até ficarem al dente. Escorra e passe por água fria para parar a cozedura. Reserve.
Numa tigela grande, misture o queijo ricota, os espinafres descongelados e bem espremidos, o ovo, metade da mozzarella ralada (cerca de 125 g), o queijo parmesão ralado, o alho picado, 1/2 colher de chá de sal, pimenta preta e noz-moscada, se usar. Misture até ficar bem combinado.
Coloque a mistura de ricota e espinafres em cada concha cozida com uma colher. Disponha as conchas recheadas no tabuleiro sobre o molho marinara.
Deite o restante molho marinara sobre as conchas, certificando-se de que ficam cobertas uniformemente.
Polvilhe a restante mozzarella ralada (cerca de 125 g) por cima.
Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno durante 25 minutos. Retire depois o papel de alumínio e asse por mais 10 minutos, até o molho borbulhar e o queijo ficar dourado.
Deixe repousar 5 minutos antes de servir.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 4 dias. Para congelar, monte o prato por completo, cubra bem com papel de alumínio e congele até 2 meses; descongele durante a noite no frigorífico antes de ir ao forno. Aqueça porções individuais num recipiente tapado próprio para micro-ondas com um pouco de água ou molho, em potência máxima durante 2 a 3 minutos até sair vapor (75°C). Para porções maiores, aqueça tapado com papel de alumínio num forno a 180°C durante 15 a 20 minutos.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que as minhas conchas recheadas ficaram aguadas?
A causa mais provável é não espremer líquido suficiente do espinafre descongelado. O espinafre retém muita água e, se não for bem escorrido, liberta humidade durante a cozedura, deixando o recheio líquido e o molho fino. Embrulhe sempre o espinafre num pano limpo e torça-o até ficar bem seco.
Posso usar espinafre fresco em vez de congelado?
Sim, pode substituir por espinafre fresco. Use cerca de 500 g de espinafre fresco, salteie-o brevemente numa frigideira seca até murchar, depois escorra e esprema o máximo de água possível. Terá de o picar antes de misturar com a ricota.
Posso preparar este prato com antecedência?
Sim, pode montar o prato completo até 24 horas antes. Cubra-o bem com papel de alumínio e guarde-o no frigorífico. Quando for cozer, acrescente 5 a 10 minutos ao tempo tapado para garantir que fica bem quente.
Como sei que as conchas recheadas estão prontas?
O prato está pronto quando o molho borbulha nas bordas e o queijo por cima está derretido e dourado. A temperatura no interior deve atingir pelo menos 75°C. Se o queijo estiver a dourar demasiado depressa, cubra com papel de alumínio e continue a cozer.
Posso congelar conchas recheadas que sobraram?
Sim, pode congelar as sobras. Coloque-as num recipiente próprio para congelador com um pouco de molho para não secarem e congele até 2 meses. Descongele durante a noite no frigorífico e aqueça tapado num forno a 180°C durante 15 a 20 minutos, ou até estar quente por completo.
Porque é que as minhas conchas racharam ou se rasgaram?
As conchas racham muitas vezes se forem cozidas demasiado antes de rechear ou se forem manuseadas com brusquidão. Coza-as apenas até ficarem al dente, escorra e passe por água fria para travar a cozedura. Ao rechear, segure a concha com cuidado e não exagere na quantidade de recheio.
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