Gnocchi de Batata com Ervas
Gnocchi caseiros fofos feitos com batata ralada, farinha e ervas frescas, cozidos até virem à superfície e depois fritos na manteiga até ficarem dourados e crocantes.
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 800 g
- 200 g
- 1 unidades
- 15 g
- 10 g
- 3 g
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 40 g
- 40 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Coloque as batatas descascadas numa panela grande, cubra com água fria, junte uma pitada generosa de sal e coza em lume médio durante 18 a 20 minutos, até um garfo entrar sem resistência.
Escorra as batatas e deixe-as libertar vapor no escorredor durante 5 minutos para que o excesso de humidade saia, depois passe-as pelo passe-vite ou esmague-as até ficarem completamente lisas. Espalhe num tabuleiro e deixe arrefecer durante 10 minutos.
Transfira a batata arrefecida para uma tigela e junte o ovo, 200 g de farinha de trigo, salsa picada, manjericão, tomilho, 1 colher de chá de sal e pimenta preta.
Misture delicadamente com as mãos apenas até se formar uma massa macia, cerca de 30 segundos. Não amasse; pare assim que a massa se ligar.
Polvilhe ligeiramente a superfície de trabalho com farinha, divida a massa em 4 pedaços e enrole cada um em forma de corda com cerca de 2 cm de espessura, polvilhando com farinha se colar.
Corte cada rolo em pedaços de 2 cm. Se gostar, passe cada pedaço sobre os dentes de um garfo enfarinhado para criar estrias.
Leve ao lume uma panela grande com água salgada até ferver suavemente. Deite os nhoques aos poucos e coza durante 2 a 3 minutos; ficam prontos quando vierem à superfície, depois deixe cozer mais 30 segundos.
Retire os nhoques com uma escumadeira para um prato. Derreta a manteiga numa frigideira larga em lume médio, junte os nhoques numa só camada e frite durante 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes.
Sirva quente, polvilhado com queijo parmesão ralado, se usar.
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