Espinafres em massa fina

Numa tigela grande, misture com um batedor os 400 g de farinha de trigo, os 7 g de levedura seca instantânea, 1 colher de chá de açúcar granulado e 1 colher de chá de sal fino para a massa.

Deite 60 ml de azeite e 220 ml de água morna e misture com uma colher até se formar uma massa esfarrapada.

Amasse sobre uma superfície levemente enfarinhada durante 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe levedar num local morno durante 1 hora, até duplicar de volume.Iniciar temporizador · 8 min

Entretanto, pique finamente os 700 g de espinafres e coloque-os num escorredor. Polvilhe com 1 colheres de chá de sal fino para o recheio, envolva e deixe repousar 15 minutos para libertar a água.Iniciar temporizador · 15 min

Esprema bem os espinafres, punhado a punhado, para retirar o máximo de líquido possível e coloque-os numa tigela. Deite fora o líquido.

Junte a cebola amarela picada, 2 colher de chá de sumagre, 2 colher de sopa de sumo de limão, 0.5 colher de chá de pimenta preta moída e a melaço de romã opcional de 1 colher de sopa aos espinafres e misture bem. Prove e ajuste o sal.

Aqueça o forno a 200°C e forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal.

Amasse a massa para retirar o ar e divida-a em 16 bolas iguais. Cubra com um pano para que não sequem.

Estenda uma bola num círculo de 12 cm sobre uma superfície enfarinhada. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio de espinafres no centro, deixando uma borda de 2 cm.

Dobre a massa sobre o recheio para formar um triângulo: junte dois lados opostos e pressione bem, depois levante o terceiro lado e feche todas as junções. Repita com a massa e o recheio restantes.

Disponha os triângulos nos tabuleiros, pincele o topo com azeite e polvilhe com 1 colheres de sopa de sementes de sésamo, se desejar.

Leve ao forno durante 22 a 25 minutos, até a superfície ficar dourada e a base soar oca quando batida. Deixe arrefecer numa grelha durante 10 minutos antes de servir.Iniciar temporizador · 22 min