Khabeesa Papa Doce
Uma papa cremosa do Golfo Árabe, feita de sêmola e farinha torradas, cozidas lentamente em leite, adoçada com açúcar e perfumada com cardamomo, açafrão e água de rosas.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 60 g
- 30 g
- 40 g
- 750 ml
- 100 g
- ½ colher de chá
- 1 pitada
- 1 colher de sopa
- 40 g
- 20 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela pequena, deixe as pontas de açafrão de molho em 1 colheres de sopa de leite morno e reserve. Pique os frutos secos variados e reserve para guarnecer.
Num tacho de fundo grosso, derreta a manteiga sem sal em lume médio. Junte a sêmola e a farinha de trigo e torre, mexendo sempre com uma colher de pau, durante 3–4 minutos até libertar aroma a avelã e ficar ligeiramente dourado. Não deixe alourar demasiado.
Reduza o calor para baixo. Verta lentamente o leite gordo em fio fino enquanto bate energicamente para evitar grumos. Continue a bater até a mistura ficar homogénea.
Junte o açúcar e o cardamomo moído e mexa até dissolver. Cozinhe em lume brando, mexendo com frequência, durante 12–15 minutos, até a papa engrossar até ficar com uma consistência semelhante a pudim que cobre as costas da colher.
Envolva a mistura de leite com açafrão e a água de rosas. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do lume.
Envolva as passas douradas. Deixe o papas repousar durante 5 minutos para engrossar ligeiramente.
Deite em taças de servir, guarneça com os frutos secos torrados e sirva quente.
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