Manti, raviolis turcos

Prepare a massa: junte 300 g de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal numa tigela. Adicione 1 ovo e 120 ml de água morna, depois amasse durante 8–10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.Iniciar temporizador · 8 min

Prepare o recheio: misture 250 g de carne picada, 1 cebola ralada, 0.5 colher de chá de pimenta preta e 1 colher de chá de colorau. Amasse a mistura com as mãos até ligar, depois reserve.

Divida a massa repousada em 4 pedaços. Estenda cada pedaço sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter uma folha muito fina, com cerca de 1 mm de espessura. Corte as folhas em quadrados de 2 cm.

Coloque uma pequena pitada (cerca de 1/4 colher de chá) do recheio de carne no centro de cada quadrado. Junte os quatro cantos e pressione bem para selar, formando pequenos saquinhos. Repita com toda a massa e o recheio.

Leve ao lume uma panela grande com água salgada e deixe ferver. Junte os manti em várias vezes, para que não fiquem sobrepostos, e coza durante 8–10 minutos, até a massa ficar tenra e o recheio bem cozinhado. Retire com uma escumadeira e escorra.Iniciar temporizador · 8 min

Enquanto os manti cozem, misture 400 g de iogurte natural com 2 dentes de alho esmagados e uma pitada de sal. Deixe repousar à temperatura ambiente para que não arrefeça os pastéis.

Derreta 50 g de manteiga numa panela pequena em lume médio. Junte 1 colher de chá de colorau e mexa em círculos durante 30 segundos até libertar aroma e ficar vermelho intenso. Retire imediatamente do lume para que o colorau não queime.Iniciar temporizador · 30 s

Para servir, espalhe o iogurte de alho num prato, empilhe os manti quentes por cima e regue com a manteiga de paprica. Polvilhe com 1 colher de chá de hortelã seca e 1 colher de chá de sumagre, se usar.