Manti turco
Massa fina turca feita à mão, recheada com carne picada temperada, cozida até ficar tenra e depois regada com iogurte com alho e um molho quente de manteiga com colorau.
- Preparo
- 60 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 90 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 1 unidades
- 120 ml
- 1 colher de chá
- 250 g
- 1 unidades
- ½ colher de chá
- 400 g
- 2 dente
- 50 g
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Prepare a massa: numa tigela grande, junte 300 g de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal. Adicione 1 ovo e 120 ml de água morna. Misture até formar uma massa irregular, depois amasse sobre uma superfície levemente enfarinhada durante 8–10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano húmido e deixe repousar durante 30 minutos.
Prepare o recheio: numa tigela, misture 250 g de carne picada, 1 de cebola ralada e escorrida, 0.5 colher de chá de pimenta preta e uma pitada de sal. Amasse a mistura com as mãos até ligar.
Estenda e corte a massa: Divida a massa repousada em 2–3 pedaços. Estenda cada pedaço numa superfície enfarinhada até obter uma folha muito fina, com cerca de 1–2 mm de espessura. Corte em quadrados de 2 cm.
Recheie os manti: coloque uma pequena pitada (cerca de 1/4 colher de chá) do recheio de carne de vaca no centro de cada quadrado. Dobre o quadrado ao meio para formar um triângulo e pressione bem as bordas para selar. Junte os dois cantos opostos e pressione para criar um pequeno fardo. Repita com todos os quadrados.
Coza os manti: leve ao lume uma panela grande com água salgada e deixe ferver. Junte os manti em várias vezes e coza durante 8–10 minutos, até subirem à superfície e a massa ficar tenra. Retire com uma escumadeira e escorra.
Faça o molho de iogurte: numa tigela, misture 400 g de iogurte natural com 2 dentes de alho picados e uma pitada de sal. Reserve.
Prepare o molho de manteiga: numa panela pequena, derreta 50 g de manteiga em lume médio. Junte 1 colher de chá de paprica e envolva durante 30 segundos até libertar aroma. Retire do lume.
Montagem e serviço: espalhe o iogurte de alho num prato de servir. Disponha os manti cozinhados por cima. Regue os manti com a manteiga de paprica. Polvilhe com 1 colher de chá de hortelã seca e 1 colher de chá de sumagre, se usar. Sirva imediatamente.
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