Mercimek Köftesi (Almôndegas turcas de lentilha vermelha)
Bolinhas turcas de lentilha vermelha e bulgur temperadas com cominhos, pimenta isot e ervas frescas, moldadas à mão e servidas em folhas de alface com limão.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g
- 150 g
- 700 ml
- 3 colher de sopa
- 1 unidades
- 2 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- 4 unidades
- 30 g
- 15 g
- 1 unidades
- 12 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave as lentilhas vermelhas sob água fria até a água sair limpa, depois escorra bem.
Coloque as lentilhas e 700 ml de água num tacho médio. Leve a ferver, depois reduza o lume para baixo e deixe cozinhar destapado durante 15–18 minutos, até as lentilhas se desfazerem completamente numa papa espessa. Mexa de vez em quando para não pegarem.
Retire a panela do lume, junte o bulgur fino e mexa uma vez. Tape com uma tampa e deixe repousar durante 15 minutos para que o bulgur absorva o líquido restante e inche.
Enquanto o bulgur coze no vapor, aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira pequena em lume médio. Junte a cebola e cozinhe durante 5–6 minutos até ficar macia e translúcida, sem dourar. Adicione a pasta de tomate, a pasta de pimento, o cominhos, o pimento isot, o sal e a pimenta preta e frite durante 1 minuto até a pasta escurecer ligeiramente e cheirar a doce.
Junte a mistura de cebola e pasta à panela de lentilhas com bulgur e amasse tudo com uma colher resistente ou com a mão durante 3–4 minutos. A mistura deve ficar uma massa lisa e ligeiramente pegajosa que se mantém unida quando pressionada. Se estiver demasiado seca, junte 1–2 colheres de sopa de água morna; se estiver demasiado húmida, junte 1 colheres de sopa de bulgur fino e deixe repousar 5 minutos.
Envolva as cebolinhas, a salsa e a hortelã com o restante 1 colher de sopa de azeite. Prove e ajuste o sal e a pimenta isot.
Com as mãos húmidas, retire pedaços da mistura do tamanho de uma noz (cerca de 25 g cada) e enrole em köfte ovais com 5 cm de comprimento, pressionando suavemente para que mantenham a forma. Humedeça as mãos a cada poucos pedaços para evitar que a mistura cole.
Disponha os köfte numa travessa e sirva à temperatura ambiente com folhas de alface e gomos de limão. Para comer, esprema limão sobre um köfte, envolva-o numa folha de alface e coma com a mão.
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