Mujaddara Versão com Bulgur
Um pilaf reconfortante de lentilhas e bulgur do Levante, coberto com cebolas profundamente caramelizadas, temperado com cominhos e pimenta-da-jamaica e finalizado com azeite.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 60 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 150 g
- 3 unidades
- 4 colher de sopa
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 500 ml
- 120 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave as lentilhas castanhas sob água fria e retire quaisquer pedras. Coloque-as num tacho médio com 500 ml de caldo de legumes. Deixe ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e coza em lume brando durante 20–25 minutos até as lentilhas ficarem tenras mas ainda manterem a forma.
Enquanto as lentilhas cozem, aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte as cebolas fatiadas e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante 15–20 minutos até ficarem bem douradas e caramelizadas. Baixe o lume para brando se começarem a queimar. Reserve metade das cebolas para guarnecer.
Assim que as lentilhas estiverem cozidas, não as escorra se restar apenas um pouco de líquido; conserve o líquido da cozedura. Envolva o bulgur fino, o cominhos moído, o pimenta-da-jamaica moída, o sal e a pimenta preta. Misture bem.
Junte o restante 2 colheres de sopa de azeite e as cebolas caramelizadas da frigideira (reservando algumas para guarnecer). Mexa para envolver. Tape o tacho e retire do lume. Deixe repousar 15 minutos para o bulgur absorver o líquido e amolecer.
Após 15 minutos, solte o mujaddara com um garfo. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Se parecer seco, junte um pouco de água quente ou caldo e tape durante mais 5 minutos.
Transfira para um prato de servir. Cubra com as cebolas caramelizadas reservadas. Sirva morno ou à temperatura ambiente, com iogurte natural à parte, se desejar.
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