Mjadara Hamra: Pilaf de trigo bulgur e lentilhas vermelhas
Um prato reconfortante levantino de lentilhas vermelhas e bulgur fino cozinhado com cominhos e cebolas caramelizadas, finalizado com azeite. Robusto, vegano e pronto em cerca de 45 minutos.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 150 g
- 2 unidades
- 3 colher de sopa
- 1 ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 750 ml
- 15 g
- ½ unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave as lentilhas vermelhas sob água fria até a água sair límpida, depois escorra bem. Verifique o trigo fino para retirar quaisquer impurezas; não o lave.
Pique finamente uma cebola. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite num tacho médio em lume médio. Junte a cebola picada e cozinhe, mexendo frequentemente, durante 5–6 minutos até ficar macia e ligeiramente dourada.
Envolva o cominhos moído, o sal e a pimenta preta. Cozinhe durante 30 segundos até libertar aroma, depois junte as lentilhas vermelhas escorridas e 750 ml de água. Deixe ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos até as lentilhas estarem macias e a desfazerem-se.
Envolva o bulgur fino. Retire do lume, tape e deixe repousar durante 10 minutos. O bulgur vai absorver o líquido restante e amolecer. Se a mistura parecer seca, junte 2–3 colheres de sopa de água quente e solte com um garfo.
Enquanto o bulgur hidrata, corte finamente a segunda cebola. Aqueça as restantes 1 colheres de sopa de azeite numa frigideira pequena em lume médio-alto. Junte a cebola fatiada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 5–7 minutos até ficar bem dourada e crocante. Vigie atentamente para evitar que queime.
Solte a mistura de lentilhas com trigo fino com um garfo. Prove e ajuste o sal. Transfira para um prato de servir, cubra com as cebolas caramelizadas e guarneça com salsa picada, se usar. Sirva morno ou à temperatura ambiente com gomos de limão à parte.
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