Pão chato paratha
Pão achatado estaladiço e em camadas do Sul da Ásia, feito com uma massa simples, estendido, dobrado e frito na frigideira até ficar crocante por fora e macio por dentro.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 1 colher de chá
- 180 ml
- 2 colher de sopa
- 4 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, misture 300 g de farinha de trigo integral e 1 colher de chá de sal fino. Junte 2 colheres de sopa de óleo vegetal e esfregue na farinha com as pontas dos dedos até parecer migalhas finas.
Verta 180 ml de água morna aos poucos, misturando com a mão, até se formar uma massa irregular. Pode não precisar de toda a água; pare quando a massa se ligar.
Amasse a massa numa superfície limpa durante 8 a 10 minutos, até ficar lisa, macia e ligeiramente elástica. Se colar, polvilhe com um pouco de farinha de trigo integral.
Cubra a massa com um pano húmido e deixe repousar durante 20 minutos. Isto facilita estender a massa e resulta em parathas mais macias.
Divida a massa em 4 bolas iguais. Mantenha-as tapadas enquanto trabalha. Numa superfície levemente enfarinhada, estenda uma bola num círculo fino com cerca de 20 cm de largura.
Pince o círculo com cerca de 1 colheres de chá de ghee derretido. Polvilhe uma pitada de farinha de trigo integral por cima. Enrole bem apertado num rolo comprido e depois enrole o rolo em espiral. Achate a espiral com a palma da mão.
Enrole a espiral delicadamente num círculo com cerca de 18 cm de largura e 3 mm de espessura. Não pressione demasiado, senão as camadas selam-se e a paratha não fica folhada.
Aqueça uma frigideira pesada ou tawa em lume médio. Coloque a paratha enrolada na frigideira seca e cozinhe durante 1 a 2 minutos até surgirem pequenas bolhas e a base ficar ligeiramente dourada.
Vire a paratha. Pincele o lado cozido de cima com cerca de 1 colher de chá de ghee derretido. Cozinhe durante 1 a 2 minutos, depois vire novamente, pincele o outro lado com outra 1 colher de chá de ghee e pressione suavemente com uma espátula.
Cozinhe até ambos os lados ficarem dourados com manchas mais escuras e escamosas, cerca de 1 minuto a mais de cada lado. Repita com as restantes bolas de massa e ghee.
Empilhe as parathas cozinhadas num prato e cubra com um pano limpo para as manter macias. Sirva quentes.
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