Roti Chapati
Pão achatado macio e flexível de trigo integral, cozinhado numa frigideira bem quente e acabado sobre chama viva para inflar e ganhar manchas tostadas.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 180 ml
- ½ colher de chá
- 1 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, misture a farinha integral e o sal com um batedor. Faça um buraco no centro.
Deite a água morna e 1 colheres de chá do óleo vegetal. Misture com os dedos até se formar uma massa esfarrapada.
Amasse sobre uma superfície limpa durante 8 a 10 minutos, até a massa ficar lisa, macia e ligeiramente pegajosa, mas não colante. Se estiver seca, molhe as mãos em vez de adicionar mais farinha.
Cubra a massa com um pano húmido e deixe repousar durante 15 minutos. Isto relaxa o glúten para que os rotis se estendam finos sem encolher.
Divida a massa em 8 bolas iguais, com cerca de 60 g cada. Mantenha-as tapadas enquanto trabalha.
Polvilhe levemente a superfície com farinha e estenda uma bola num círculo de 15 a 18 cm, com cerca de 2 mm de espessura. Rode a massa um quarto de volta após cada passagem do rolo para a manter redonda.
Aqueça uma frigideira pesada ou tawa em lume médio-alto até que uma gota de água crepite e evapore imediatamente.
Coloque a roti enrolada na frigideira quente. Cozinhe durante 30 a 40 segundos até aparecerem pequenas bolhas à superfície, depois vire com uma pinça.
Cozinhe o segundo lado durante 40 a 50 segundos até se formarem manchas castanhas claras. Vire novamente e pressione suavemente com um pano limpo ou uma espátula; o roti deve insuflar.
Para um inchaço e tostado extra, levante a roti com uma pinça e segure-a diretamente sobre uma chama média durante 5 a 10 segundos de cada lado, até que infle e apresente manchas escuras. Repita com a massa restante.
Pince os rotis cozinhados com o restante óleo vegetal, se usar, e empilhe-os num pano limpo ou num recipiente térmico para os manter macios.
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