Pão chato thepla
Pão chato suave de Gujarati feito com farinha de trigo integral, feno-grego fresco, iogurte e açafrão-da-índia. Cozinhado numa tawa até aparecerem manchas douradas, perfeito para viagens e lancheiras.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 100 g
- 100 g
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 2 colher de sopa
- 80 ml
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, misture com um batedor a farinha de trigo integral, o pó de curcuma, o pó de malagueta vermelha, o cominhos moídos, o coentros moídos, o sal e o açúcar (se usar).
Junte as folhas de feno-grego fresco finamente picadas, o iogurte natural e 2 colheres de sopa de óleo vegetal à mistura seca. Esfregue tudo com as pontas dos dedos até as folhas ficarem bem distribuídas e a mistura apresentar um aspeto esfarelado.
Verta a água morna aos poucos e amasse até obter uma massa macia e homogénea. Deve ficar mais macia do que a massa de chapati, mas não pegajosa. Se pegar, polvilhe um pouco mais de farinha; se estiver rija, molhe as mãos e amasse novamente.
Cubra a massa com um pano húmido ou uma tampa e deixe repousar durante 15 minutos. Isto permite que a farinha hidrate e facilita estender a massa.
Divida a massa em 10 bolas iguais (cerca de 55 g cada). Mantenha-as tapadas enquanto as estende.
Polvilhe levemente uma superfície de trabalho e um rolo da massa com farinha de trigo integral. Estenda uma bola num círculo fino com cerca de 15 cm de diâmetro, polvilhando conforme necessário para evitar que cole. Não pressione demasiado, caso contrário as bordas racharão.
Aqueça uma tawa ou frigideira pesada em lume médio. Coloque a thepla enrolada na panela seca e cozinhe durante 30 a 40 segundos até aparecerem pequenas bolhas à superfície.
Vire a thepla e regue com cerca de 1/2 colheres de chá de óleo vegetal à volta das bordas. Pressione suavemente com uma espátula e cozinhe durante 30 segundos até aparecerem manchas douradas por baixo.
Vire novamente, regue com outra 1/2 colher de chá de óleo se gostar e cozinhe durante 20 a 30 segundos até ambos os lados ficarem uniformemente dourados e o thepla inchar ligeiramente em alguns pontos. Repita com as restantes bolas de massa.
Empilhe as theplas cozinhadas num pano de cozinha limpo ou numa caçarola térmica para as manter macias. Sirva quentes com iogurte natural, pickle ou chutney.
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