Pimentos recheados com quinoa
Pimentos recheados com uma mistura temperada de quinoa, feijão preto e tomate, assados até ficarem tenros com uma cobertura de queijo derretido. Um prato principal vegetariano saciante.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 unidades
- 150 g
- 300 ml
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 3 dente
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 400 g
- 400 g
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 120 g
- 15 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Pré-aqueça o forno a 190°C. Lave a quinoa num passador fino sob água corrente fria durante 30 segundos e escorra bem.
Coloque a quinoa e a água num tacho pequeno com uma pitada de sal. Deixe ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos até a água ser absorvida. Retire do lume e deixe repousar tapado durante 5 minutos, depois solte com um garfo.
Entretanto, corte os pimentos ao meio no sentido do comprimento, passando pelo pé, e remova as sementes e as membranas brancas. Esfregue o exterior com 1 colheres de sopa de azeite e tempere ligeiramente com sal. Coloque-os com o lado cortado para cima num tabuleiro de ir ao forno.
Aqueça o restante 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe durante 5 minutos até ficar macia e translúcida. Adicione o alho, o cominhos moído, o pimentão fumado e o orégãos secos e cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma.
Envolva a polpa de tomate e cozinhe durante 30 segundos, depois junte os tomates picados, o feijão preto, 1 colher de chá de sal e pimenta preta. Deixe ferver em lume brando durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar ligeiramente.
Retire a panela do lume e envolva a quinoa cozida até ficar bem misturada. Prove e retifique o sal.
Coloque a mistura de quinoa nas metades de pimento com uma colher, pressionando delicadamente e formando um pequeno monte. Cubra o prato hermeticamente com papel de alumínio.
Leve ao forno durante 30 minutos, depois retire o papel de alumínio e espalhe o queijo cheddar ralado por cima. Leve ao forno destapado durante mais 10–15 minutos, até o queijo estar derretido e a borbulhar e os pimentos estarem tenros quando espetados com uma faca.
Deixe os pimentos repousar durante 5 minutos, depois espalhe por cima o coentros frescos picados, se utilizar, e sirva.
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