Poha
Arroz achatado (poha) salteado com açafrão-da-índia, sementes de mostarda, cebola e amendoins, finalizado com lima e coentros frescos. Um pequeno-almoço indiano leve e rápido, pronto em 20 minutos.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 1 unidades
- 40 g
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 unidades
- 10 unidades
- ½ unidades
- 15 g
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Coloque a poha (arroz achatado) num escorredor e passe por água corrente durante 30–45 segundos, envolvendo delicadamente, até ficar macia mas ainda solta. Não deixe de molho. Deixe escorrer completamente enquanto prepara os restantes ingredientes.
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira larga em lume médio. Junte os amendoins e frite durante 2–3 minutos até ficarem dourados e perfumados. Retire com uma escumadeira e reserve.
No mesmo óleo, junte as sementes de mostarda e deixe-as estalar durante 20–30 segundos. Junte as folhas de caril (se usar) e o malagueta verde (se usar) e mexa durante 10 segundos.
Junte a cebola picada e cozinhe durante 3–4 minutos até ficar macia e translúcida, sem dourar.
Envolva o pó de curcuma, o sal e o açúcar. Misture bem e cozinhe durante 30 segundos.
Junte a poha escorrida e envolva delicadamente com um garfo até ficar uniformemente coberta com a mistura de açafrão-da-terra. Cozinhe durante 2 minutos em lume brando, apenas para aquecer. Não mexa vigorosamente, senão a poha desfaz-se.
Desligue o calor. Junte os amendoins fritos, esprema o sumo de lima por cima e envolva as folhas de coentros picadas. Prove e retifique o sal. Sirva morno.
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