Rabanadas com Frutos Vermelhos
Rabanadas clássicas feitas com fatias grossas de pão embebidas numa mistura de ovos e canela, fritas na frigideira até dourarem e servidas com frutos vermelhos frescos e um fio de xarope de ácer.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 4 unidades
- 2 unidades
- 120 ml
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 2 colher de sopa
- 150 g
- 4 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa travessa rasa, bata os ovos com o leite, a canela em pó e o extrato de baunilha até ficar bem misturado.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou chapa em lume médio e junte 1 colher de sopa da manteiga, deixando derreter e espumar.
Mergulhe cada fatia de pão de fatia grossa na mistura de ovos, deixando absorver cerca de 15 segundos de cada lado, certificando-se de que ambos os lados ficam cobertos mas não encharcados.
Coloque as fatias de pão embebidas na frigideira quente. Cozinhe por 2–3 minutos de cada lado, até dourarem e estarem cozinhadas. Junte a restante 1 colher de sopa de manteiga à frigideira conforme necessário para a segunda fornada.
Transfira as rabanadas cozinhadas para os pratos. Cubra com os frutos vermelhos e regue com xarope de ácer. Sirva imediatamente.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde as torradas que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico durante até 3 dias. Para congelar, coloque as fatias arrefecidas numa só camada numa assadeira, congele até ficarem sólidas, depois transfira para um saco de congelação e mantenha até 2 meses. Reaqueça numa torradeira ou forno de torradeira a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, ou num forno a 180°C sobre uma grelha durante 8-10 minutos, até ficarem quentes e crocantes. Não use o micro-ondas, pois torna o pão borrachudo. Mantenha os frutos vermelhos e a calda separados até servir.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que as minhas torradas ficaram moles?
Torradas moles normalmente significam que o pão ficou demasiado tempo de molho ou a frigideira não estava suficientemente quente. Deixe cada lado apenas 15 segundos de molho e certifique-se de que a manteiga está derretida e a fazer espuma antes de juntar o pão. Use também pão duro ou do dia anterior, pois o pão fresco absorve demasiado líquido.
Posso usar outro tipo de leite ou leite vegetal?
Sim, pode substituir o leite por igual quantidade de bebida de aveia, amêndoa ou soja. O creme ficará ligeiramente menos rico, mas funcionará. Se usar uma bebida vegetal mais fina, reduza o tempo de molho para 10 segundos por lado para evitar que fique mole.
Posso preparar as torradas com antecedência?
Pode bater a mistura de ovos e guardá-la tapada no frigorífico durante até 24 horas. As torradas já feitas podem ficar no frigorífico até 3 dias e ser reaquecidas numa torradeira ou forno a 180°C até ficarem quentes e crocantes. Não junte os frutos vermelhos e a calda antes de servir.
Como sei quando as torradas estão bem cozinhadas?
As torradas estão prontas quando ambos os lados estão dourados e o centro se sente firme ao pressionar com uma espátula. Não deve sair mistura de ovo crua. Se tiver dúvidas, corte na parte mais grossa; deve estar firme, não líquida.
Posso usar frutos vermelhos congelados em vez de frescos?
Sim, mas descongele-os primeiro e escorra o excesso de líquido, caso contrário deixam as torradas moles. Seque-os com papel de cozinha antes de cobrir. Os frutos congelados funcionam melhor quando usados como compota ou ligeiramente aquecidos.
Porque é que as minhas torradas queimaram por fora e ficaram cruas por dentro?
Isto acontece quando a frigideira está demasiado quente. O exterior cozinha mais depressa do que o creme consegue firmar. Cozinhe em lume médio e, se a manteiga começar a escurecer demasiado rápido, baixe o lume. Não pressione o pão com a espátula, pois isso faz sair o creme.
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