Ovos em cocotte (ovos no forno em ramequins)
Ramequins individuais de ovos assados sobre uma base cremosa de alho e espinafres, finalizados com noz-moscada e cebolinho. Pronto em menos de 25 minutos.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 14 min
- Total
- 24 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 unidades
- 120 ml
- 80 g
- 1 dente
- 10 g
- 1 pitada
- ½ colher de chá
- ¼ colher de chá
- 1 colher de sopa
- 30 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o forno a 180°C e coloque uma grelha na posição central. Ferva água num jarro, porque os ramequins vão ao forno em banho-maria.
Unte o interior de 4 ramequins (cerca de 200 ml cada) até acima nas laterais com os 10 g de manteiga sem sal para que os ovos se soltem facilmente.
Deixe murchar os 80 g de espinafres baby numa frigideira seca em lume médio durante 1 a 2 minutos, apenas até ficarem murchos. Pressione-os contra a frigideira com uma espátula para retirar o excesso de água e depois pique grosseiramente.
Envolva o 1 dente de alho ralado, uma pitada de sal marinho fino e um pouco de pimenta preta nos espinafres, depois divida os espinafres pelos ramequins, pressionando para formar uma camada uniforme.
Deite 30 ml de natas sobre os espinafres em cada ramequim e rale um pouco de noz-moscada sobre as natas.
Deite 1 ovo em cada ramequim por cima do creme, tendo o cuidado de não quebrar a gema. Tempere os ovos com o restante sal marinho fino e pimenta preta, depois espalhe os 30 g de gruyère ralado por cima, se usar.
Coloque os ramequins numa assadeira e deite água a ferver na assadeira até atingir metade da altura dos lados dos ramequins. Este banho-maria é o que mantém os ovos tenros em vez de borrachudos.
Leve ao forno durante 12 a 14 minutos, até as claras estarem apenas firmes à volta da gema, mas o centro ainda tremer quando abanar o ramequim. A gema deve atingir cerca de 70°C se verificar com um termómetro.
Retire os ramequins do banho-maria com um pano, deixe repousar 1 minuto, salpique com a cebolinha cortada e sirva imediatamente com tiras de pão torrado.
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